Түр хүлээнэ үү! Муурандаа ширээний үлдэгдлийг өгөхөөсөө өмнө сам хорхой ямар нэгэн байдлаар тэдний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй эсэхийг олж мэдэхийг хүсч болно. Та муураа өөрт чинь амттай хоол идүүлээсэй гэж хүсэж байгаа нь үнэхээр гайхалтай ч заримдаа хуваалцахаас илүү анхаарал халамж тавих нь чухал гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Олон хүмүүс муурны хувьд хүний зарим хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог гэдгийг ойлгодоггүй. Эдгээр амьтад гаднаасаа харгис хэрцгий мэт харагддаг ч дотроо маш эмзэг байдаг. Бид сам хорхойг тэднийг сүйрүүлэхийг хүсэхгүй байна!
Бид мууранд маш их хайртай учраас сам хорхойн тухай мэддэг зүйлээ энд байгаа бүх мууранд дурлагсадтай хуваалцахаар шийдлээ. Тиймээс асуултанд хариулахын тулд тийм ээ!Муур сам хорхой идэж болно. Гэхдээ зулзагандаа хооллохоос өмнө аюулгүй байдлын зарим арга хэмжээ авах шаардлагатай.
Муур сам хорхой идэж чадах уу?
Таны мэдэж байгаагаар муур сам хорхой идэж болно. Гэсэн хэдий ч та эрсдэлийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бүх зүйлд сайн муу тал бий. Хэрэв сул тал нь давуу талаасаа давж байвал та муураа өөр зүйлээр хооллох нь дээр. Түүнчлэн, хэрэв та малын эмчээсээ ногоон гэрэл ассан бол үүнийг үндсэн хоол болгож болохгүй.
Та сам хорхойн талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг, зарим малын эмч нар мууранд сайн гэж үздэг, бусад нь яагаад тийм биш гэдгийг мэдэж авсны дараа бидний хэлж буй эдгээр бүх зүйл илүү утга учиртай болно.
Муур яагаад сам хорхой идэх ёстой вэ
Илчлэг багатай
Үргэлжлүүлэн сам хорхойнхоо тэжээллэг чанарыг хурдан хараарай. 3 унц порцод ердөө 84 калори байдаг гэдгийг мэдээд та гайхах болно. Хэрэв та үүнийг сонирхол татахуйц гэж бодож байгаа бол энэ нь ямар ч цэвэршүүлсэн нүүрс устай байдаггүй.
Хэд хэдэн судалгаанаас үзэхэд нэг удаад хэрэглэж буй калорийн багахан хувийг уураг, бага хувийг өөх тос эзэлдэг гэсэн дүгнэлт гарсан. Нэмж дурдахад, таны муур дархлааны тогтолцоог хөгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай өөр өөр эрдэс бодис, витаминыг нэг удаа порцоор авах болно.
Холестерины боломжийн агууламж
Сам хорхойнд агуулагддаг холестерины хэмжээ бусад далайн хоолноос 85%-иар их байдгийг бид нуух юун. Муурны цусан дахь өөх тосны хэмжээ хэвийн хэмжээнээс их байдаг гиперлипидеми буюу муурны цусан дахь холестерины хэмжээ ихэсдэг.
Хэрэв бага хэмжээгээр хэрэглэвэл сам хорхойг эрүүл муурны хувьд асуудал үүсгэхгүй. Холестерол нь эсийн мембран (эс бүрийг хүрээлдэг дугтуй) үүсгэхээс гадна стероид гормон, цөсний хүчил, витамин D-г бий болгоход шаардлагатай байдаг.
Антиоксидант
Та астаксантин гэдэг зүйлийн талаар сонсож байсан уу?
За, энэ нь сам хорхойд агуулагддаг тетратерпеноид буюу антиоксидант гэгддэг. Харж байна уу, сам хорхойнууд замаг их идэх дуртай байдаг. Мөн тэдгээр замагнаас та сам хорхойг улаавтар харагдуулдаг астаксантин бодисыг олох болно.
Астаксантин нь бета-каротин, витамин С, Е витамин, лютеинээс илүү антиоксидант үйлчилгээтэй. Энэ нь эсийн түвшинд хамгаалж, чөлөөт радикалууд муурны биеийн эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг.
Нэмэлт шим тэжээл
Сам хорхой бол зүгээр нэг амттай амттан биш. Яс-булчингийн тогтолцоог хөгжүүлэхэд тустай кальци, селен, В12 витамин, магни, фосфор зэрэг нэмэлт, зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр хангадаг.
Муураа сам хорхойгоор хооллохын аюул
Иодын хордлого
Хэдийгээр ховорхон ярьдаг ч сам хорхойнд йодын агууламж өндөр байдаг. Энэ нь хүмүүст нөлөөлөхүйц өндөр биш нь ойлгомжтой, гэхдээ бидний өмнө хэлсэнчлэн муур маш мэдрэмтгий байдаг. Хүн 1000 микрограмм (мкг) иод хэрэглэж, ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй тул та дундаж насанд хүрсэн хүнийг мууртай харьцуулж болохгүй.
Гиперадренокортикизмтэй муурнууд иодыг хязгаарласан хооллолттой байдаг бөгөөд ийм тохиолдолд сам хорхой нь мууранд тохиромжгүй сонголт байж магадгүй юм. Иодын хэт их хэрэглээ нь эрүүл мууранд хортой нөлөө үзүүлдэг. 2009 онд AAFCO муурны иодын хэмжээг 1000 ккал хоолонд 150 мкг болгож тохируулсан.
Бактери
Муурууд ихэвчлэн түүхий сам хорхойд илүү дуртай байдаг бөгөөд тэд шинэ маханд дуртай байдаг тул энэ нь ойлгомжтой юм. Гэхдээ асуудал нь энэ шинэхэн маханд вибрио гэгддэг нян агуулагдаж магадгүй юм. Энэ нян нь холер, ходоодны үрэвсэл зэрэг эрүүл мэндийн хүндрэл үүсгэдэг.
Энэ бол хамгийн муу нь ч биш. Хэдэн жилийн өмнө дор хаяж 100 өөр төрлийн вибрио байдаг гэсэн судалгаа гарчээ. Цаашилбал, тэдний нэлээд хэсэг нь олон жилийн туршид антибиотикт ямар нэгэн хэлбэрээр тэсвэртэй болсон.
Мөнгөн усны агууламж
Энэ бол бидний өмнө нь хийж байсан яриа юм. Үнэндээ энэ нь хэд хэдэн удаа мэдээ хийсэн. Тэнгис, нуур, далай дахь мөнгөн усны түвшин жил ирэх тусам нэмэгдэж, долгионы нөлөө нь бидний хэрэглэдэг далайн хоолонд ажиглагдаж байна.
Сам хорхой нь хясаа, хавч, загаснаас бага мөнгөн усны агууламжтай байдаг бол муурны бие хүнийхээс жижиг байдаг тул хүнд металлын ул мөр нь тэдний эрүүл мэндэд онцгой сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Метил мөнгөн усаар хордсон аливаа муур сул дорой, сэтгэлээр унасан, түгшүүртэй, бүр цочромтгой мэт харагддаг. Эдгээр нь бүгд шинж тэмдгүүдээс өөр зүйл биш, учир нь гол асуудал нь мэдрэлийн системд байх болно. Энэ нь мөнгөн усанд хамгийн их өртдөг газар юм.
Мөн энэ төрлийн хордлогыг эмчлэх арга байхгүй. Таны малын эмч танд шинж тэмдгийг арилгахад тусалж болох ч мэдрэлийн болон бөөрний гэмтэл нь эргэлт буцалтгүй юм.
Антибиотикийн хэрэглээ
Бидний хэрэглэдэг сам хорхойн багагүй хэсгийг бусад орноос оруулж ирдэг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв бид тодорхой хувиар ажиллах шаардлагатай байсан бол манай сам хорхойн 80 орчим хувийг импорт гэж хэлэх байсан, учир нь энэ нь зах зээл эрэлтийг хангах цорын ганц арга зам юм. Хэдийгээр бид энэхүү нийлүүлэлт нэмэгдсэнд талархаж байгаа ч тэдний чанар эргэлзээтэй байна.
Импортоор оруулж ирсэн сам хорхойнууд бүгд фермийн аж ахуй юм. Мөн фермд тарьж ургуулсан сам хорхой нь янз бүрийн өвчинд маш мэдрэмтгий байдаг тул эдгээр орны тариаланчид антибиотикийг урьдчилан эмчлэхийн тулд үргэлж хэрэглэдэг. Эдгээр антибиотикууд таны муурны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлөхийг бид мэдэхгүй ч FDA-аас хориглосон тул үүнийг муу гэж үзэж байна.
Бид үүнийг сүүлчийн удаа давтан хэлье: хэрвээ та муураа сам хорхойгоор хооллох шаардлагатай бол эсвэл малын эмч үүнийг амттан гэж зөвлөсөн бол зэрлэг бариулсан брэндүүдийг сонгоорой. Санаа зоволтгүй антибиотик байхгүй гэдэгт итгэлтэй байна.
Байнга асуудаг асуулт
Муур шарсан сам хорхой идэж чадах уу?
Хэрэв та мууранд сам хорхой тэжээх гэж байгаа бол энэ нь энгийн, чанасан сам хорхой эсэхийг шалгаарай. Гүн шарсан сам хорхойг хэт их тосоор чанаж болгосон нь таны мууранд ямар ч шим тэжээл өгөхгүй. Сам хорхойг бүрхэхэд хэрэглэдэг зуурсан гурил нь нүүрс ус агуулсан байдаг бөгөөд муур нь уураг, эрүүл өөх тос, нүүрс ус бага хэмжээгээр агуулсан хооллолтыг илүү сайн хийдэг.
Шим тэжээл, илчлэгийг харьцуулж үзэхэд 100 грамм чанасан сам хорхой нь төрөл зүйлээсээ хамаарч 99-140 калори илчлэгтэй байдаг ба эдгээр илчлэгийн дийлэнх нь уураг байдаг. Үүний эсрэгээр 100 грамм шарсан сам хорхой нь 245-310 калори илчлэгтэй байдаг бөгөөд эдгээр илчлэгийн ихэнхийг боловсруулсан өөх тос, нүүрс уснаас авдаг.
Үүнийг нэгтгэн дүгнэхэд гүн найз сам хорхой нь муурны төрөл зүйлд тохирсон хоол тэжээлээр хангадаггүй.
Муурандаа сам хорхой тэжээх хамгийн найдвартай арга юу вэ?
Нэгдүгээрт, бүх махыг нарийн бүтэцтэй, сүүл, толгой, хясаагүй эсэхийг шалгаарай. Хоёрдугаарт, мууранд өөр өөр найрлагатай чанасан сам хорхойгоор хооллох нь дээр. Хүнд амттай болгохын тулд амтлагч нь мууранд хортой байж болно. Эцэст нь бага зэрэг хооллоорой. Таны муурны найз түүнд маш их хайртай учраас энэ нь хоол орлуулж болно гэсэн үг биш юм.
Боловсруулсан сам хорхой таны мууранд сайн уу?
Энэ бол хэцүү үгүй. Натри нь хамгийн сайн хадгалагч гэдгээрээ алдартай тул бүх боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд натри их хэмжээгээр агуулагддаг гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Үүнийг амтлагч болгон хэрэглэдэг ургамал, халуун ногоо дээр нэмээд бид гамшгийн жортой боллоо.
Хөлдөөсөн сам хорхой нь зүгээр, гэхдээ худалдагч хаанаас авсныг тэр бүр хэлж чадахгүй тул харахад тийм ч аюулгүй биш. Энэ нь фермийн аж ахуй байж болох ч та үргэлж давхар шалгах хэрэгтэй.
Бүлээн ус, хүйтэн усны сам хорхой юугаараа ялгаатай вэ?
Халуун усан сам хорхой нь халуун орны болон субтропикийн усанд байдаг бол хүйтэн усны сам хорхойнууд Хойд Америкийн хойд бүс нутгаас олддог. Энэ бол бүс нутгийн ялгаа.
Тэднийг зах дээр авчрахад хүйтэн усан сам хорхой нь хясаагүй, харин бүлээн усан сам хорхой нь хясаагүй болно.
Та муураа тэжээхийн тулд сам хорхойг хаанаас худалдаж авч болох вэ?
Түрүүн хэлсэнчлэн фермээс тарьж ургуулсан сам хорхой, зэрлэг сам хорхой байдаг. АНУ-д олддог сам хорхойн багахан хувийг зэрлэг сам хорхой эзэлдэг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн далайн эргийн усанд байдаг. Томоохон хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болох ч хамгийн сайн нь орон нутгийн загасны зах руу явах явдал юм.
Фермерийн үржүүлсэн сам хорхойг бэлтгэсэн тэжээлээр баяжуулах шаардлагатай тул цөөрөмд олно. Энэ төрлийн сам хорхой нь хүнсний дэлгүүрүүдэд хамгийн түгээмэл байдаг.
Муур юунд дуртай вэ?
Муур мах, мах, маханд дуртай. Гэсэн хэдий ч тэд сайн мах, муу махыг ялгаж чаддаггүй. Тийм учраас тэд танд байгаа. Өөрсдөд нь аюулгүй юуг сонгоход нь туслахын тулд тэд чамаас найдаж байна. Мэдээжийн хэрэг, та тэднийг жимс, ногоо идэж байхыг харах тохиолдол байдаг, гэхдээ тэд махчин амьтад учраас бусад бүхнээс илүү мах идэхийг илүүд үздэг.
Түүхий сам хорхойд ямар төрлийн бактери байдаг вэ?
Салмонелла, Listeria, Escherichia coli, Vibrio-ээр бохирдох магадлалтай ба зарим омгууд аюултай байж болно. Хэрэв та бөөлжих, гүйлгэх, ходоодны хямрал зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл малын эмчид аль болох түргэн очих хуваарь гарга. Эс бөгөөс нөхцөл байдал хүндэрч, таны гарт үхлийн өвчтэй муур байх магадлалтай.
Эцсийн үг
Муур сам хорхойнд дуртай гэдэгт эргэлзэхгүй байна, гэхдээ заримдаа ямар нэгэн зүйлд үгүй гэж хэлэх нь хайраа илэрхийлэх арга юм. Тиймээс, хэрэв та сам хорхой муурныхаа эрүүл мэндэд амархан хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж бодож байвал тэдэнд өөр эрүүл зуушаар хооллоорой. Хэрэв та тэдний хоолны дэглэмийг өөрчлөхийг хүсч байвал эхлээд малын эмчтэйгээ ярилцаарай. Тэд таны асууж болох бүх асуултын хариултыг авах нь гарцаагүй.
