Таныг оройн хоолондоо амттай стриплоин стейк хийж эхлэх болгонд нохой чинь чамайг санасан нүдээр харж байгаа. Магадгүй та нохойдоо болоогүй стейкээсээ жаахан ч болов өгчихвөл зүгээр үү гэж бодож байна уу?
Үхрийн түүхий мах таны нохойд аюулгүй юу?Хариулт нь нэг төрлийн байна. Үхрийн мах нь таны нохойд аюулгүй, эрүүл хоол боловч хэд хэдэн анхааруулгатай.
Эрүүл үхрийн мах
Үхрийн мах нь тахиа, загасны цагаан махтай харьцуулахад бух, үнээний улаан мах бөгөөд хамгийн их төмрийн агууламжтай байдаг. Энэ нь бургер, стейк хийхэд маш их алдартай боловч хиам, үхрийн маханд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Үхрийн мах нь уургийн өндөр эх үүсвэрээс гадна өөх тос (үхрийн өөх гэж нэрлэдэг), витамин В12, В6, ниацин (B3), цайр, төмөр, селен, фосфор, олон төрлийн антиоксидант агуулдаг. болон амин хүчлүүд.
Үхрийн махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын зарим нь:
- Уургийн маш сайн эх үүсвэр
- Дасгал хийхэд тусална
- Цус багадалтаас сэргийлнэ
- Булчингийн массыг хадгална
Бага хэмжээгээр үхрийн мах нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, ялангуяа уургийн маш эрүүл эх үүсвэр юм.
Үхрийн мах ба таны нохой
Үхрийн мах нь хүний эрүүл мэндэд маш олон ач тустай нь ойлгомжтой, харин нохойг яах вэ? Үхрийн махны эрүүл шим тэжээл нь нохойд ижил төстэй байдлаар тусалдаг:
- Уургийн өндөр эх үүсвэр.
- Төмөр нь нохойг цус багадалтаас сэргийлнэ.
- Эрүүл өөхний эх үүсвэр нь нохойны дархлааг сайжруулдаг.
- Өөх тосны хүчлүүд нь үе мөчний дэмжлэг, булчингийн аяыг сайжруулахад тусалдаг.
Үхрийн мах нь уургийн хамгийн агуу эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд маш олон ашиг тустай ч бараг бүх зүйлийн нэгэн адил үхрийн маханд сөрөг тал бий.
Нохойн сул тал
Үхрийн мах нь таны нохойд олон давуу талтай хэдий ч анхаарах ёстой хэд хэдэн асуудал бий.
Түүхий үхрийн мах
Нохой нь болоогүй махтай хүмүүстэй адил хортой бактерид өртөмтгий байдаг. Бохирдсон мах нь сальмонелла, листериа зэрэг өвчин, халдварт хүргэж болзошгүй. Хэрэв нохой сальмонелла өвчнөөр өвчилсөн бол шүлс, ялгадасаар дамжин хүнд халдварладаг. Хэрэв та гэртээ бага насны хүүхэдтэй бол энэ нь ялангуяа аюултай. Та эрүүл мэндийн ноцтой өвчтэй (хорт хавдар, бөөр, элэгний дутагдал гэх мэт) нохой, гөлөгт түүхий мах өгөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй.
Салмонеллагийн шинж тэмдэг нь:
- Бөлжих
- Суулгалт
- Өндөр халуурах
- Унтаам
- Хоолны дуршил буурах
Хэрэв та ямар нэгэн хоолны хордлого, халдвар авсан гэж сэжиглэж байгаа бол нохойгоо малын эмчид үзүүлээрэй.
Хэрэв та нохойгоо махтай яс дээр нь цавчихыг зөвшөөрвөл яс нь хагарах, хэсэг хэсэг нь гацах, гэдэс, ходоодоо цоолох эрсдэлтэй. Таны нохой яс зажилж байхдаа шүд нь хагарч магадгүй.
Нохойгоо үхрийн түүхий махаар хооллох талаар хангалттай судалгаа хийгээгүй байна. Зарим хүмүүс нохойгоо түүхий махаар хооллох нь зэрлэг байгаль дахь нохойны хоолтой төстэй байдаг тул аюулгүй гэж үздэг. Хэрэв та нохойнхоо хоолонд түүхий мах оруулахаар төлөвлөж байгаа бол малын эмчтэйгээ ярилцаарай, учир нь тэд танд энэ чухал шийдвэр гаргахад тусална.
боловсруулсан мах
Мөн та давс ихтэй тул гахайн утсан мах, хотдог, хиам, Болонья зэрэг боловсруулсан махнаас татгалзахыг хүсэх болно. Бөглөх нь том нохойд мэдрэмтгий байдаг бөгөөд энэ нь нохой хэт их давс идэж, улмаар хэт их ус ууснаас үүдэлтэй байж болно. Мөн сонгино, сармис зэрэг нохойд хортой нэмэлт амтлагч байж болно.
Таны хийж болох хамгийн чухал алхам бол нохойныхоо хоолны дэглэмийг өөрчлөхийн өмнө малын эмчтэйгээ ярилцаж, нохойдоо өгөхөөс өмнө үхрийн түүхий махыг зохих ёсоор бэлтгэсэн эсэхээ шалгах явдал юм.
Түүхий мах бэлтгэх
Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол нохойгоо гэмтээхгүйн тулд махнаас бүх ясыг зайлуулах явдал юм. Урьдчилан махыг зайлж угаахаас зайлсхий. Энэ нь нэмсэн химийн бодис, бактерийг угаахад тусална гэж олон хүн итгэдэг ч энэ нь хөндлөнгийн бохирдлыг нэмэгдүүлдэг (угаалтуур, таны гар, ямар нэгэн зүйл цацах нь улам бүр тархах болно). Ямар ч байсан хоол хийх нь махан дээрх бүх бактерийг устгана. Махтай харьцахаасаа өмнө болон дараа нь гараа сайтар угааж, мах сууж байсан гадаргууг сайтар цэвэрлэж байгаарай.
Махаа муудаагүй эсэхийг шалгаарай, амтлагч, тос, цөцгийн тос нэмж болохгүй, учир нь эдгээр орцууд нь таны нохойны ходоодонд тохирохгүй байж болно. Илүүдэл өөхийг нь аваад үхрийн махаа дунд зэрэг чанаж идвэл салмонеллагийн нянг устгана.
Дүгнэлт
Нохойгоо үхрийн түүхий махаар хооллох нь олон давуу болон сул талуудтай. Нохойндоо мах худалдаж авахаасаа өмнө хийх хамгийн чухал алхам бол эхлээд малын эмчтэйгээ ярилцах явдал юм. Малын эмч таны нохойны хооллолтыг зааж өгөх бөгөөд таны нохойны эрүүл мэнд, жин, нас зэргийг харгалзан үзэх болно.
Шаардлагатай арга хэмжээ авсан тохиолдолд үхрийн мах нь таны нохойны хоолонд оруулах эрүүл мах боловч чанаж болгосон эсвэл түүхий эсэх нь таны малын эмч танд ямар зөвлөгөө өгөхөөс шалтгаална.
