Нохой бол бүх л идэшт амьтан, өөрөөр хэлбэл тэд муурных шиг мах төдийгүй төрөл бүрийн хоол хүнс идэж чаддаг. Нохойд уурагт агуулагдах амин хүчлүүд шаардлагатай хэвээр байгаа тул гөлөг хоолондоо өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр авч байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.
Та гартаа гахайн хоолноос түүж авсан цацагт хяруулын сэндвичийг хараад нохойтойгоо хуваалцаж болох уу гэж бодож байж магадгүй. Таны хачиртай талханд байгаа цацагт хяруул нь мэдээж уургийн эх үүсвэр боловчтаны нохойд тийм ч тохиромжтой сонголт биш юм. Үдийн хоолны маханд таны нохойн эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагддаг.
Илүү ихийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай.
Үдийн хоолны мах яагаад нохойд сайн биш гэж?
Танай нохой цацагт хяруулын сэндвичийг сонирхож магадгүй бөгөөд энэ нь амттай үнэртэй байх магадлалтай. Гэвч үнэн бол үдийн хоолны бүх мах, хүйтэн зүсмэлүүд нь нохойд эрүүл мэндэд хортой байдаг. Эдгээр махнууд нь маш өндөр боловсруулалттай бөгөөд маш их хэмжээний натрийн нитрит, амтлагч болон хор хөнөөлтэй нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь таны төлийн эрүүл мэндэд асуудал үүсгэж болзошгүй юм.
Натри нитрит
Эдгээр махнууд нь натрийн нитрит гэж нэрлэгддэг хадгалалтын бодис байдаг тул хадгалах хугацаа нь маш урт байдаг. Энэхүү хадгалалтын бодисыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд лаазалсан тэжээвэр амьтдад ихэвчлэн ашигладаг боловч АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (USDA) гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд хэр их зөвшөөрөгдөх талаар хатуу дүрэм журамтай байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь сая тутамд 20-оос илүүгүй хэсгийг агуулсан байх ёстой бөгөөд шошгон дээр түүний агууламж, агууламжийг бичсэн байх ёстой.
Аз болоход натрийн нитрит нь зөвхөн өндөр тунгаар нохойд хортой. Хэрэв таны нохой өдөрт 7.9-19.8 мг/кг натрийн нитрит иддэг бол энэ нь метгемоглобины үйлдвэрлэлд хүргэж болзошгүй ч өдөрт 40 мг/кг нь үхэлд хүргэх тун гэж тооцогддог.
Натри нь тийм ч муу биш. Энэ нь таны нохойн биеийн шингэнийг тэнцвэртэй байлгаж, булчин болон мэдрэлийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
VetInfo.com сайтын мэдээлснээр 30 кг жинтэй нохой өдөрт ойролцоогоор 100 мг натри идэх ёстой. Харамсалтай нь USDA-ийн мэдээлснээр 100 граммаар урьдчилан савласан хэрчсэн хиам нь 1040 мг натри агуулдаг. 100 грамм хиам нь маш их сонсогдож болох ч энэ нь ердөө гурав, дөрвөн зүсмэлтэй тэнцэнэ. Ганц зүсэм хиаманд ч гэсэн 260 мг натри агуулагддаг нь 30 кг жинтэй гөлөгний өдөрт идэх ёстой хэмжээнээс хамаагүй өндөр байдаг.
Амтлагч
Амтлагч болон амтлагч нь хүний хоолонд маш их амт, эрүүл мэндэд тустай боловч эрүүл байхын тулд нохойд хэрэггүй. Үнэн хэрэгтээ өдрийн хоолны маханд ихэвчлэн байдаг зарим халуун ногоо таны нохойд маш их хор хөнөөл учруулдаг.
Сонгины нунтаг сонгино нь бөөлжих, суулгах зэрэг ходоод гэдэсний хямралд хүргэдэг. Нэмж дурдахад сонгино нь сульфоксидыг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны нохойн цусны улаан эсийг гэмтээж, улмаар цус багадахад хүргэдэг.
Сармис нохойд хортой. Хэдийгээр зулзагаа аюулд оруулахын тулд бага зэрэг сармис хэрэгтэй ч эрсдэлээс бүрэн зайлсхийх нь дээр.
Үдийн хоолонд хэрэглэдэг өөр нэг амтлагч бол давс юм. Хэдийгээр энэ нь махыг илүү амттай болгодог ч хэт их давс нь нохойг хэт цангаж, шээс хөөхөд хүргэдэг бөгөөд энэ нь шингэн алдалтад хүргэдэг. Мөн их хэмжээгээр хэрэглэвэл дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.
Нэмэлтүүд
Гамшингийн маханд агуулагдах нэмэлтүүд нь брэнд болгонд өөр өөр байх болно. Хэдийгээр та нохойдоо дели мах өгөхгүй байсан ч гэсэн шошгыг уншихыг зөвлөж байна. Өөрийнхөө биед юу хийж байгаагаа мэдэх нь бас сайхан хэрэг.
Deli маханд заримдаа махыг хамт байлгахын тулд карраген гэж нэрлэгддэг холбогч агуулагддаг. Каррагенаныг нохойн хоолонд дүүргэх, өтгөрүүлэх зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг ч хоол боловсруулах тогтолцооны асуудал, ходоодны үрэвсэл үүсгэдэг.
Зарим дели махыг хиймэл будагч бодисоор хийж болно. Карамель өнгө нь аммонийн аргаар боловсруулахад хорт хавдар үүсгэдэг бохирдуулагч бодис үүсгэдэг тул онцгой аюултай.
Моносодиум глутамат (MSG) нь олон жилийн турш амтыг сайжруулах нэмэлт бодис байсаар ирсэн. Хоолны чанар муутайг нуун дарагдуулахын тулд энэ нь ихэвчлэн дели мах, тэр байтугай гэрийн тэжээвэр амьтдын чанар муутай хоолонд байдаг.
Үдийн хоолны махтай холбоотой эрүүл мэндэд ямар эрсдэлтэй вэ?
Гөлөгдөө өдрийн хоолонд их хэмжээний мах өгөх нь эрүүл мэндийн хэд хэдэн эрсдэлтэй холбоотой.
Газрын маханд нитрат, нитрит хоёулаа агуулагддаг ч нитрит нь нитрозамин болж хувирдаг тул аюултай.
Таны нохой нитритийг залгих үед таны гөлөгний гэдэсний хүчиллэг орчинтой урвалд орж, азотын хүчил үүсгэж болзошгүй. Хэрэв энэ хүчил аминтай урвалд орвол нитрозамин үүсгэж болно. Нитрит бүхий боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт халаахад нитрозаминууд бас үүсч болно. Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг бөгөөд судалгаагаар уушиг, элэг, элэгний хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнээс гадна нитрат ихтэй хоол хүнс нь ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг.
Хим гэх мэт зарим амтат махны өөх тос ихтэй байдаг нь үхэлд хүргэж болзошгүй нойр булчирхайн үрэвсэлд хүргэдэг. Үүнээс гадна зарим мах өөх тос ихтэй байдаг тул гөлөгдөө хэтрүүлэн өгөх нь таргалалтад хүргэдэг.
Deli мах нь таны зулзаганд хоол хүнсээр дамжих листериоз өвчин үүсгэдэг листериа нянгийн эрсдэлийг үүсгэдэг. Listeria-д өртсөн бүх нохойд шинж тэмдэг илэрдэггүй, гэхдээ гүйлгэх, дотор муухайрах, халуурах, нойрмоглох, хүзүү хөших, хөдөлгөөний эвдрэл зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Миний нохой өдрийн хоол идвэл би яах вэ?
Хэрэв та өдрийн хоолондоо нэг юмуу хоёр ширхэг мах хуваалцсан бол санаа зовох зүйлгүй байх магадлалтай. Үдийн хоолны махтай холбоотой эрүүл мэндийн ноцтой асуудал бага зэрэг өртсөний дараа харагдахгүй. Гэсэн хэдий ч таны гөлөг илүүдэл давснаас болж цангаж, хоол боловсруулах эрхтний систем нь маханд дасаагүй тул хоол боловсруулах эрхтний хямралд орох магадлалтай.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны гөлөг өдрийн хоолны хэд хэдэн ширхэг мах идсэн бол та малын эмчтэйгээ холбоо барьж зөвлөгөө авахыг хүсч болно. Таны тэжээвэр амьтан зүгээр байж болох ч болгоомжтой байх нь дээр.
Үдийн хоолны махны илүү сайн хувилбарууд
Хэрэв та нохойтойгоо зарим хоолоо хуваалцах шаардлагатай бол илүү сайн сонголт байгаа гэдгийг мэдэж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, та натри багатай эсвэл нитратгүй үдийн хоолонд зориулсан махны сонголтуудыг хайж олохыг оролдож болно, учир нь эдгээр нь танд болон таны нохойд илүү тохиромжтой.
Таны зулзаганд илүү тохиромжтой уураг төвлөрсөн хүний хоолнууд энд байна:
- Чанасан өндөг
- Байгалийн давсгүй самрын тос
- Ясгүй болгосон хулд загас
- Тахианы чанасан
- Болж чанасан гахайн мах
- Сардин загас
- Боолсон сам хорхой
- Болж болгосон туна
Эцсийн бодол
Хэрэв та нохойгоо нэг хоёр зүсэм цацагт хяруул эсвэл хиамаар хооллосон бол санаа зовох зүйл байхгүй байх. Ийм жижиг хэсгүүд нь ямар ч ноцтой сөрөг нөлөө үзүүлэх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг зуршил болгохыг зөвлөдөггүй. Таны нохойд натри агуулсан үдийн хоолны махнаас хамаагүй илүү сайн хоол бий.
