Бидний ихэнх хүмүүсийн хувьд нохойн хоол тэжээлийн шошго нь амьдралын агуу нууцуудын нэг юм. Уураг, өөх тос, эслэг гэж юу байдгийг бид бүгд мэддэг бөгөөд эслэг нь нохойд ашигтай гэдгийг мэддэг ч яагаад эдгээр үгсийн эхэнд "бүдүүлэг" гэсэн үгийг хавсаргасан бэ?Товчхондоо түүхий эслэг гэдэг нь лабораторийн шинжилгээгээр тогтоогдсон нохойн хоолонд уусдаггүй эслэгийн хэмжээг хэлнэ.
Хэрэв та түүхий эслэг гэж юу болох, түүнийг хэрхэн тодорхойлдог, нохойны хоолонд яагаад эслэг хэрэгтэй байдаг талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл цааш уншина уу. Эхлээд эслэг гэж юу болох, нохойд яагаад сайн болохыг авч үзье, дараа нь эрдэмтэд түүхий эслэгийг хэрхэн туршиж үздэг, энэ нь хүнсний эслэгээс юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдье.
Fiber гэж юу вэ, нохойнд сайн уу?
Эслэг нь ургамлын гаралтай материалаас гаргаж авсан нүүрс ус бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний системээр шингэлгүй дамждаг. Шилэнд уусдаг ба уусдаггүй гэсэн хоёр төрөл байдаг. Уусдаг эслэг нь усанд уусдаг бол уусдаггүй эслэг нь уусдаггүй. Уусдаг эслэг нь исгэж, уусдаггүй эслэг нь усыг шингээдэг. Аль аль нь ашигтай, гэхдээ аль нэгийг нь хэтрүүлэн хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй.
Нохойн хувьд эслэг нь эрүүл өтгөн гаргаж, хоол боловсруулах зам дахь илүүдэл усыг гадагшлуулахад тусалдаг тул хоол боловсруулах системийг хэвийн байлгахад тусалдаг. Ийм учраас үүнийг ихэвчлэн "бүдүүлэг" гэж нэрлэдэг.
Үүнээс гадна хүнсний зарим эслэг (уусдаг) хоол боловсруулах замд исгэж, өөхний хүчил болж хувирдаг ба энэ нь гэдэсний бактерийг тэнцвэржүүлдэг.
Эслэг нь нохойг нэг тонн калори идэхгүйгээр цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг тул жингээ барихад тусалдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг тул чихрийн шижин өвчтэй нохойд ашигтай байдаг. Ийм учраас малын эмч нар заримдаа чихрийн шижинтэй нохойд эслэг ихтэй хоол өгдөг ч чихрийн шижинтэй нохой бүр ийм хоолонд тохирдоггүй тул тэр болгонд байдаггүй.
Түүхий эслэг гэж юу вэ?
Түүхий эслэг нь ургамлын эсийн хананд байдаг уусдаггүй хэсэг бөгөөд гол төлөв целлюлозоос бүрддэг. Энэ нь нарийн гэдсэнд исгэж чаддаггүй, харин зарим төрлийн эслэг нь исгэж чаддагаараа хүнсний эслэгээс ялгаатай. Хоолны эслэг нь уусдаггүй болон уусдаг эслэгийг нэгтгэсэн нийлбэр юм. Түүхий эслэг нь тухайн бүтээгдэхүүнд хэр хэмжээний эслэг агуулагдаж байгааг тодорхойлохын тулд нохойн хоолонд хийсэн лабораторийн шинжилгээнээс үлдсэн үлдэгдэл юм.
Түүхий эслэг: Туршилтын үйл явц
Хэрэв та нохойн хоолыг эслэгээр шалгадаг шинжлэх ухааныг сонирхож байгаа бол доорх алхмууд нь үйл явцыг товч тайлбарлана. Үүнийг Weende арга гэж нэрлэдэг бөгөөд хүчил ба шүлт нь задлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Нохойн хоолны дээжийг хүхрийн хүчилд дүрнэ.
- Хүчилийг зайлуулсны дараа үлдэгдлийг угааж шүлтлэг уусмалд хийж буцалгана.
- Үлдсэн хоолоо угааж хатаагаад жинлэнэ.
- Үлдсэн хоолоо 525 градуст халаасан зууханд 3 цагийн турш хийнэ.
- Үнсийг жинлэнэ.
- Түүхий эслэгийн агууламжийг авахын тулд зуухнаас гарч буй үнсний жинг өмнө нь хатаасан үлдэгдлийн жингээс хасна.
Эцсийн бодол
Тиймээс товчхондоо, түүхий эслэг нь туршилтын эцсийн шатанд шаталтаас болж мууддаг материал юм. Түүхий эслэгийг турших нь бүтээгдэхүүнд хэр хэмжээний эслэг агуулагдаж байгааг хэмжих стандарт процесс юм.
Эслэг нь чихрийн шижин өвчнийг хянах, жингээ барих, хоол боловсруулах замыг эрүүлжүүлэхэд тусалдаг тул нохойд тустай. Хэрэв таны нохой хангалттай хэмжээний эслэг авч байна уу эсвэл эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь тустай гэж бодож байвал малын эмчтэйгээ зөвлөлдөж, мэргэжлийн зөвлөгөө аваарай.
