Олон хүний хувьд нохойнхоо хоолны багц дээрх тэжээллэг байдлын мэдээллийг ойлгох нь хар дарсан зүүд болох нь "түүхий үнс", "дайвар бүтээгдэхүүн", "токоферол" гэх мэт үгс, хэллэгүүд байдаг нь гайхах зүйл биш юм. ихэвчлэн толгойгоо маажиж орхидог. Токоферол¹ нь нохойн хоол болон амттан, шампунь зэрэг бусад бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг байгалийн хадгалалтын бодис юм.
Энэ нийтлэлд бид токоферол гэж юу болох, яагаад нохойны хоолонд хэрэглэдэг, таны нохойд аюулгүй эсэх талаар ярилцах болно.
Токоферол гэж юу вэ?
Токоферол нь Е витамины нийлмэл гэр бүлийн байгалийн хадгалалтын бодис юм. Нохойныхоо хүнсний шошгон дээр "холимог токоферол" гэсэн хэллэг гарч ирэх бөгөөд энэ нь Е нийлмэл гэр бүлийн витаминуудын холимог гэсэн үг юм. Энэ хольцонд альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол, дельта-токоферол орно.
Та үр, самар, ногоон навчит ногоо, загас, ургамлын тос зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс токоферолыг олж болно. Энэ нь гоо сайхны салбарт шампунь зэрэг бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг тул та нохойныхоо шампунийн савны орц найрлагаас харж болно.
Токоферол яагаад нохойн хоолонд байдаг вэ?
Байгалийн хадгалалтын бодис болох токоферол нь нохойн хоолыг муудахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, худалдан авсны дараа удаан хадгалдаг. Токоферолгүй бол өөх тос нь исэлдэж, хорддог бөгөөд энэ нь нохойн хоол үйлдвэрлэгчид ямар ч үнээр хамаагүй зайлсхийх ёстой асуудал юм. Токоферол нь хоол хүнсийг удаан хугацаагаар хадгалахаас гадна амтыг хадгалахад тусалдаг ба антиоксидант юм.
Зарим нохойн хоолны брэндүүд хямд, удаан эдэлгээтэй учраас BHA (Butylated Hydroxyanisole) зэрэг хиймэл хадгалалтын бодис хэрэглэхийг сонгодог бол байгалийн гаралтай хадгалалтын бодис агуулсан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа тийм ч удаан байдаггүй.
Гэсэн хэдий ч сав баглаа боодол дээрх дуусах хугацааг анхаарч үзвэл байгалийн гаралтай хадгалалтын бодис агуулсан нохойн хоолыг сонгохгүй байх шалтгаан байхгүй.
Токоферолыг яаж хийдэг вэ?
Токоферолыг байгалийн болон нийлэг аргаар хийж болно. Байгалийн гаралтай токоферолууд нь молекул нэрэх процессоор дамждаг. Нэгдүгээрт, усны агууламжаас салахын тулд үрийг хатааж, бүрхүүл эсвэл бүрхүүлийг зайлуулна. Үрийг нунтагласны дараа буцалгаж, тосыг нь ялгаж авдаг. Синтетик токоферолууд нь нефтээс гарган авдаг бөгөөд байгалийнхаас бага хүчтэй байдаг.
Токоферол нохойд аюулгүй юу?
Тийм, судалгаагаар нохойн хоолонд оруулахад аюулгүй байдаг¹. Нохойд Е витаминыг хангалттай хэмжээгээр авах нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь нүд, булчингийн дегенератив өвчнөөс хамгаалж, эд эс, бодисын солилцоо, дархлааны системийг хэвийн байлгахад тусалдаг.
Нохойн хоолонд өөр ямар байгалийн хадгалалтын бодис байдаг вэ?
Токоферолтой зэрэгцэн нохойн хоол үйлдвэрлэгчид бусад байгалийн хадгалалтын бодисуудыг оруулах нь элбэг байдаг. Үүнд аскорбины хүчил гэж тэмдэглэгдсэн витамин С, розмарин тос зэрэг ургамлын хандууд орно.
Байгалийн аргаар хадгалсан хүнс хэр удаан хадгалагддаг вэ?
Хэдийгээр зохиомлоор хадгалсан хоол шиг удаан хадгалагддаггүй ч байгалиасаа хадгалсан нохойн хоол нь дунджаар 12 сар орчим хадгалагдах хугацаатай гайхалтай удаан хадгалагддаг. Нохойныхоо хоолны шошгон дээрх хамгийн сайн огноог дагаж мөрдөөрэй.
Эцсийн бодол
Дахин хэлэхэд нохойн хоолны шошгон дээр ихэвчлэн "холимог токоферол" гэж тэмдэглэгдсэн байдаг токоферолууд нь нохойны олон хоолонд агуулагддаг Е витамины нэгдлүүдийн нэгдэл бөгөөд тэдгээрийг хадгалахад тусалдаг. Эдгээр нь байгалийн хадгалалтын бодис бөгөөд нохойны эцэг эхчүүд хиймэл хадгалалтын бодис гэхээсээ илүү байгалийн хадгалалтын бодисоор хийсэн хоол хүнс хайх нь улам бүр түгээмэл болж байна.
Хэрэв та нохойнд ямар брэнд, хоол хамгийн тохиромжтойг шийдэхэд бэрхшээлтэй байгаа бол, ялангуяа нохой нь эрүүл мэндийн асуудалтай бол малын эмчээс зөвлөгөө аваарай.
