Жимс, хүнсний ногоо танд ашигтай гэж олон удаа хэлсэн нь дамжиггүй. Үүний шалтгаан нь тэдгээр нь витамин, эрдэс бодис зэрэг тэжээллэг элементүүдээр дүүрэн байдаг боловч эслэгийн өндөр агууламжтай тул маш их ашиг тустай байдаг. Эслэг нь бидний хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй ходоод гэдэсний бичил биетийг эрүүл байлгахад тусалдаг тул бидний хувьд маш чухал юм. Үүнээс гадна эслэг нь холестерин болон цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.
Муур болон бусад тэжээвэр амьтад гэр бүлийн нэг хэсэг болж эхлэхийн хэрээр хүн төрөлхтөн бидэнд эрүүл байгаа зүйл нь амьтанд ч эрүүл байдаг гэж эргэлзэх хандлагатай байдаг. Гэрийн тэжээвэр амьтдыг хэрхэн зөв хайрлах талаар суралцах маш чухал хэсэг бол тэд биднээс биологийн хувьд ялгаатай гэдгийг хэзээ ч мартахгүй байх явдал юм. Бидний ашиг тустай олон хоол хүнс нь тэдний хувьд хортой байдаг, үүний нэгэн адил тэдний хоол тэжээлийн хэрэгцээ нь биднийхээс өөр байдаг. Муур бол махчин, харин хүн бол бүх зүйл идэштэн гэдгийг тэмдэглэж эхэлцгээе. Энэ бол чухал ялгаа юм. Махчин амьтдын хоолны дэглэм нь маш бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан уураг, өөх тосноос бүрддэг. Зэрлэг байгальд зэрлэг муур зэрэг махчин амьтдын идэш тэжээл нь зөвхөн тэдний идэш тэжээлээс бүрддэг.
Махчин амьтдын физик ба физиологийн чухал шинж чанарууд
- Махчин амьтдын ходоод гэдэсний зам нь бүх идэштнийхээс хамаагүй богино байдаг.
- Тэд хоолоо зажилдаггүй; тэд хурц, зайтай шүдээрээ хэсгүүдийг тасдаж, залгина. Тэдний шүлсэнд хоол боловсруулах фермент байдаггүй.
- Махан идэштний улаан хоолой богино байдаг.
- Махан идэштний ходоод нь: Нэг танхимтай, багтаамж ихтэй. Махан идэштний ходоод нь хоол боловсруулах замын нийт эзэлхүүний 60-70%-ийг эзэлдэг бол хүний 21-27%-ийг эзэлдэг. Дээрээс нь ходоодны шүүс ялгарах хурд өндөр байдаг ба хоол хүнс агуулагдаж байсан ч рН-ийг 1-2 байлгах боломжтой.
- Тэдний гэдэс нь бүх идэштэн амьтдын гэдэснээс хамаагүй богино бөгөөд хоол хүнснээсээ эрчим хүч гаргаж авахын тулд гэдэсний исгэх үйл ажиллагаанд найддаггүй.
Муурыг ойлгох гол хүчин зүйлс
Арслан, гепард, бар зэрэг том, зэрлэг муур 3-5 хоногт нэг удаа хооллодог. Тэдний том ходоод нь тэднийг нэг дор аль болох их мах авах боломжийг олгодог бөгөөд дараа нь амарч байх үед нь шингээж авах боломжтой. Тэд ямар ч хоол идэхгүйгээр долоо хоног хүртэл явах боломжтой. Арслан, гепард, бар зэрэг зэрлэг муурнууд ан хийхдээ цаг хугацаа, эрч хүч зарцуулдаг нь тэднийг бие бялдар, оюун санааны хувьд идэвхтэй байлгадаг. Зэрлэг муур идэшнийхээ ходоод гэдэсний замд байгаа бол ургамлын эслэгийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болох ч энэ нь тэдний хоолны дэглэмийн хамгийн ихдээ 2 орчим хувийг эзэлнэ.
Fiber-ийг ойлгох нь: Энэ юу вэ?
Эслэг нь муурны (мөн хүний биед) шингэдэггүй нэг төрлийн нүүрс ус юм. Ихэнх нүүрс ус нь задарснаар элсэн чихэр молекул болж задардаг ч эслэг нь чихрийн молекул болж задардаггүй, харин бие махбодид шингэлгүй дамждаг.
Ямар төрлийн эслэг байдаг вэ?
Эслэгийг ихэвчлэн хоёр бүлэгт ангилдаг:
- Уусдаг утас:ийм төрлийн утаснууд нь усыг шингээдэг. Пектин ба бохь бол сайн жишээ юм.
- Уусдаггүй эслэг: эдгээр төрлийн утаснууд нь усанд уусдаггүй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний системээр дамжин өнгөрөхдөө бүрэн бүтэн байдаг. Эдгээр утаснууд нь ургамлын эсийн хананы бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд целлюлоз, лигнин зэрэг "модлог утас" гэж нэрлэгддэг.
Эслэг исгэх чадвар гэж юу вэ?
Уусдаг ба уусдаггүй утаснуудын энэ ангиллаас гадна хэмжихэд хэцүү хоёрдахь ангилал байдаг ч өндөр ач холбогдлоор нь авч үзэх шаардлагатай: исгэх чадвар. Шилэн эсийн исгэх чадвар нь түүнийг микробиом эсвэл гэдэсний бактериар хэр сайн задалж болохыг тодорхойлдог. Энэ задрал нь гэдэс дотрыг эрчим хүчээр хангадаг богино гинжин өөхний хүчил (SCFAs) үүсгэдэг. Богино гинжин өөхний хүчлүүд нь гэдэсний саад тотгорыг хадгалах, салиа үүсэх, үрэвслээс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг. Шилэн исгэх чадвар нь харилцан адилгүй бөгөөд олон уусдаг утаснууд нь исгэх чадвар сайтай байдаг тул энэ хоёр тодорхойлолт нь зарим кроссовертэй байдаг.
Амьтны эслэгийн тухай ойлголт
Хүний асрамжид байгаа гепард дээр хийсэн туршилтын судалгаагаар сонирхолтой дүгнэлтүүдийг гаргажээ. Бүтэн сарын турш үслэг арьстай туулайгаар хооллоход баасанд нь өөх тосны хүчлийн агууламж илүү таатай байсан. Түүгээр ч зогсохгүй, яс, арьсгүй нядалгаатай үхрийн махаар хооллож байсан сартай харьцуулахад бодисын солилцооны химийн хорт бодисын үйлдвэрлэл мэдэгдэхүйц буурсан байна. Эрдэмтэн махчин амьтдын хоол боловсруулах болон ходоод гэдэсний эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг "амьтны эслэг" гэсэн ойлголтыг санал болгосон.
Арилжааны муурны хоолонд ургамлын эслэг нэмэх цаадах онол
Муурны хоолонд ургамлын эслэг нэмдэг гэсэн анхны мэдэгдэл нь "үсний бөмбөлөг үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх" зорилготой байв. Хуурай хоолоор хооллодог муур нь лаазалсан эсвэл махан хоолоор хооллодог муурнаас хамаагүй их бөөлжих хандлагатай байдаг. Регургитацийн үед үсний бөмбөлөг үүсдэг. Үсний бөмбөлөгний регургитаци, үсний бөмбөрцөг ходоод гэдэсний замын бөглөрөл нь муурны эзэд болон малын эмч нарт ихээхэн санаа зовдог бололтой. Гэсэн хэдий ч хуурай хоол нь асуудал үүсгэж болох уу? Мах эсвэл лаазалсан хоолны дэглэм барьдаг муурнууд үсний бөмбөлөг багасах хандлагатай байдаг ч үс засалт нь ижил хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр ажиглалтад дүн шинжилгээ хийж үзэхэд үсийг гадагшлуулахаас сэргийлж, том үсний бөмбөлөгт хуримтлагдахыг зөвшөөрдөг хуурай арилжааны хоолны дэглэмүүд байж магадгүй юм. Энэ талаар илүү олон судалгаа хийх шаардлагатай байна. Үсний бөмбөгөөс урьдчилан сэргийлэх онолоос гадна эслэгийг жингээ хасах, мегаколон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, суулгалтыг эмчлэх гэх мэт тодорхой зорилгоор муурны зарим хоолонд хэрэглэдэг.
Хоолны дэглэм ба эслэгийн хэрэглээнд үсний үүрэг
Зэрлэг муурнууд олзоо бүхэлд нь иддэг тул сэг зэм, яс, мөгөөрс, шөрмөс, шөрмөс зэрэг шингээгүй хэсгүүд нь гэдэсний "эслэг" -ийг бүрдүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ, өөрийгөө засдаг муурны шингэцгүй үс нь гэдэсний хоолны "эслэг" -ийг хангаж чаддаг. Гэрийн муурнууд хоол хүнсээ агнах шаардлагагүй; Тэд ан агнуураар хангадаг бие бялдар, оюун санааны өдөөлтөөр дутмаг бөгөөд ихэвчлэн алах нэмэлт цаг л олддог тул үс засалт нь цагийг алах өөрийгөө тайвшруулах арга юм. Гэрийн муурны үс засалт нь эрүүл ахуйн шаардлагаас давж, гажуудсан зан авиртай болдог. Сэтгэл түгшсэн муурнууд арьсаа гэмтээх хүртэл өөрсдийгөө засч залруулах боломжтой. Иймээс зэрлэг том муурнууд бусад муурнууд шиг өөрсдийгөө засдаг, хэлэндээ ижил төстэй хүрз хэлбэртэй папиллатай байдаг ч үсний булцууны регургитаци эсвэл үүссэн тухай мэдээллүүд маш бага байдаг нь утга учиртай байх. Хүн төрөлхтний нөлөөгөөр сонгомол үржлийн ажил нь байгалийн шалгарлын аргаар хийгдэж байсан шиг амьтдын оршин тогтноход шаардлагагүй урт үслэг эдлэлийг бий болгоход тусалсан.
Уусдаг эслэг нь хоол боловсруулах системд ямар ач тустай вэ?
Чийгийг гадагшлуулдаг уусдаг утаснууд нь суулгалт өвчний зарим тохиолдолд (нууцлаг ба осмосын суулгалт) илүүдэл чийг буюу ялгадасыг шингээх замаар тусалдаг. Энэ нь өтгөний нягтралыг сайжруулахын тулд гельтэй төстэй бодис үүсгэдэг. Илүү сайн тууштай байвал гэдэсний дамжин өнгөрөх хугацаа уртасдаг. Гель нь гэдэснээс хорт бодисыг шингээж авахаас гадна өтгөн хаталтын үед өтгөн зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй.
Уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах системд ямар ач тустай вэ?
Уусдаггүй эслэгүүд нь хоол боловсруулах тогтолцоонд их хэмжээгээр нөлөөлдөг бөгөөд зарим төрлийн бүдүүн гэдэсний миоэлектрик үйл ажиллагааг бууруулж, гэдэсний хөдөлгөөн ихсэх суулгалт өвчний үед тусалдаг. Мөн уусдаггүй эслэг нь өтгөн хатах үед гэдэсний хөдөлгөөнийг өдөөхөд тусалдаг.
Арилжааны муурны хоолонд ихэвчлэн эслэгийн эх үүсвэр юу байдаг вэ?
- Целлюлоз нь уусдаггүй, бас исгэх чадвар муутай эслэг
- Манжингийн нухаш дунд зэргийн исгэх чадвартай
- Уусдаг, исгэх чадвар сайтай псиллиум, бохь, пектин
Эцсийн бодол
Таны харж байгаагаар муурны хоолны дэглэм дэх эслэгийн үүрэг нь тодорхой хариулт өгөхөд хэцүү байдаг. Олон төрлийн эслэг, тэдгээр нь ходоод гэдэсний зам болон хоолны дэглэмийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хэрхэн харьцаж байгааг харгалзан үзэх ёстой. Нэмж дурдахад, бие даасан амьтад (мөн тэдгээрийн бичил биетүүд) тодорхой төрлийн эслэг эсвэл тэдгээрийн хослолд өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлж болохыг анхаарах нь чухал юм. Ихэнх тохиолдолд муур бүрийн хувийн анхаарал халамж тавихын тулд хоолны дэглэмийг туршиж үзэх, алдаа гаргах шаардлагатай хэвээр байна.
