Чоризо нь хүний хоолны ертөнцөд трэнд болж байгаа бөгөөд Chorizo сонголтууд Chipotle-ээс Blaze Pizza хүртэл хаа сайгүй гарч ирдэг. Биднийг гэртээ чоризо авчрахад муурнууд маань гахайн махны хиамны (хэрэв уламжлалт хоризо бол) үнэртэж догдолж магадгүй ч муурнууддаа хийсэн бүх зүйлээрээ хооллох нь аюулгүй биш юм.
Чоризо муур тэжээхэд тохиромжгүй учир нь энэ нь ихэвчлэн гахайн махаар хийсэн хиам, өөх тос, амтлагчаар дүүрэн байдаг. Веган чоризог дүфүгээр хийдэг уламжлалтай ч мууранд хооллож болохгүй, учир нь гахайн махны чоризо амтыг дуурайлган амтлагчийг холих нь мууранд тохиромжгүй болгодог.
Муурны тэжээл: Тэд юу иддэг вэ?
Шинжлэх ухаанд муурыг "заавал махчин" эсвэл "хэт махчин" гэж нэрлэдэг. Энэ нэр томъёо нь 70% -иас багагүй амьтны уураг агуулсан зэрлэг хооллолттой амьтдыг тодорхойлдог. Зэрлэг байгальд муурнууд бусад жижиг амьтдыг агнадаг бөгөөд ясыг оруулаад бараг бүх олзоо иддэг. Энэхүү хоол тэжээлийн хувьсалын улмаас мууранд ургамлын бодисыг задалж, шим тэжээл болгон хувиргахад шаардлагатай ферментүүд бага байдаг. Тэд ургамлын гаралтай бодисыг залгихдаа тодорхой хэмжээний шим тэжээл авдаг ч өвсөн тэжээлт болон бүх идэшт амьтдынх шиг тэжээллэг бодисоор баялаг биш юм.
Боолчлолд байх үед муурнууд энэ хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хадгалж үлдсэн тул голчлон амьтны уураг агуулсан хоолоор хооллох шаардлагатай болно; муур цагаан хоолтон эсвэл веган байж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний өөрсдөө нийлүүлдэг махан бүтээгдэхүүн бүрийг хэрэглэхэд тохиромжтой гэсэн үг биш юм.
Хүнд зориулж хийсэн хоолыг ихэвчлэн халуун ногоотой хольж, махыг давстай болгож, шинэхэн байлгахад тусалдаг. Сүүлийнх нь давсны хэрэглээний босго хэмжээ багатай мууранд онцгой аюултай бөгөөд хэт их давсаар хооллох үед хурдан өвддөг. Муурандаа хооллохдоо давсалсан мах гэх мэт давслаг хоолноос аль болох зайлсхийх хэрэгтэй. Гахайн хоризо нь гахайн махан хиамаар хийгдсэн тул муурны хоолны дэглэмээс хамаагүй өндөр натрийн агууламжтай байдаг.
Веган chorizo-г ихэвчлэн дүпү зэрэг шар буурцагны уурагаар хийдэг. Энэ нь таны муурны хоолны дэглэмд тохиромжгүй. Веган chorizo нь ижил халуун ногоотой хэвээр байгаа бөгөөд амтыг хамгийн сайн дуурайхын тулд ерөнхийдөө гахайн чоризо шиг давсалсан байдаг. Муурны тухайд ч гэсэн веган чоризог алгас.
Муурны махыг аюулгүйгээр хооллох нь
Муур нь махан бүтээгдэхүүнээр тогтмол хооллох зорилготой байдаг тул манай муурыг ширээний үлдэгдлээр хооллох нь бараг бүх муурны эцэг эхийн санаанд оромгүй болно. Гэсэн хэдий ч, ширээний үлдэгдэл нь хүний хэрэгцээнд зориулж чанаж болгосон бусад хоолтой адил бэрхшээлд ордог бөгөөд гол асуудал бол тэдгээрийг бэлтгэх арга юм.
Ихэнх хүмүүс амтлагчгүй мах идэх дургүй байдаг, учир нь тэд маш их амтгүй байдаг. Хэрэв та худалдаж авсан махаараа муурандаа бага зэрэг хооллохыг хүсвэл үүнийг өөрийн хэсгээс тусад нь хоол хийх хэрэгтэй. Мууранд хоол хийхдээ та тэднийг тосолсон бүх зүйлээр хооллохоос зайлсхийх хэрэгтэй. Тос нь өөх тос, илчлэг ихтэй, шим тэжээлийн бодисоор маш бага байдаг.
Түүхий хооллолт нь тэжээвэр амьтдын эцэг эхчүүдийн дунд маш их моод болсон ч түүхий хоолны дэглэмийг хамгийн их дэмжигчид хүртэл мууранд хүнсний дэлгүүрээс түүхий мах өгөхгүй байхыг зөвлөж байна. Ихэнх түүхий муурны хоолыг өндөр даралтын аргаар ариутгасан байдаг - гуакамолыг ариутгахад ашигладаг ижил процесс! - гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа үүдэнд ямар нэгэн эмгэг төрүүлэгчийг авчрахгүйн тулд.
Өндөр даралтын боловсруулалт үр дүнтэй юу?
Өндөр даралтын боловсруулалт нь хоол хүнсэнд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгахын тулд даралтыг ашигладаг. Энэ нь гуакамол гэх мэт шинэхэн хоолыг ариутгахад тохиромжтой. Ариутгалд хүрэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг усанд живүүлж, далайн ёроолоос хэд дахин их даралтанд 87,000 фунт дардаг. Бактер, вирус, шимэгч хорхой зэрэг бидний гадаргуу дээр амьдардаг ихэнх микробууд энэ өндөр даралттай орчинд амьдрах боломжгүй.
Бүтээгдэхүүн дээр даралтыг гурван минутын турш барьснаар бүтээгдэхүүнийг ариутгаж, өвчин үүсгэгч бодисгүй болгоно. Судалгаанаас харахад өндөр даралтын боловсруулалт нь дулааны боловсруулалттай адил үр дүнтэй бөгөөд эмгэг төрүүлэгчдийг устгахад цацраг туяанаас арай бага үр дүнтэй байдаг. Сав баглаа боодлыг нь онгойлгоогүй байхад ийм аргаар боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг нь бас нотлогдсон.
Гэсэн хэдий ч Өндөр даралтын боловсруулалт нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах “үхэх алхам” дутмаг. Ботулизмыг хариуцдаг зарим эмгэг төрүүлэгчид өндөр даралтанд тэсвэртэй бөгөөд өндөр даралтын боловсруулалтын дараа ч хоолонд оршдог.
Гэрийн нөхцөлд махыг хэрхэн ариутгах вэ
Өндөр даралтын боловсруулалтыг гэртээ ч хийх боломжгүй тул хүнсний дэлгүүрээс тэжээвэр амьтдынхаа махаар хооллохыг хүсдэг тэжээвэр амьтдын эцэг эхчүүдэд энэ нь стандарт биш гэсэн үг юм. Гэрийн тэжээвэр амьтдын эцэг эхийн хэрэглэж болох хамгийн хүртээмжтэй ариутгалын арга бол халаах, мах бэлтгэх явдал юм.
Гэрийн тэжээвэр амьтдаа гэрийн хоолоор тэжээх ихэнх эх сурвалжууд гэрийн тэжээвэр амьтдаа шатаасан эсвэл чанасан махаар хангахыг зөвлөж байна. Хоолыг жигнэх нь бактерийг устгаж, ямар нэгэн тос хэрэглэхгүйгээр жигд чанаж болгоно.
Өөртөө хоол хийхтэй адил та мууранд хооллохын өмнө махаа сайтар чанаж болгосон эсэхийг шалгахыг хүсдэг. Энэ нь таны гэрт хүрэхээс өмнө мах руу орж болзошгүй эмгэг төрүүлэгчдийг устгах болно. Дулаан нь Өндөр даралтын боловсруулалтад дутагдаж байгаа "алах алхам" -ыг агуулдаг. Хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгаж, устгана.
Та муурыг “Чоризо” болгож чадах уу
Хэрвээ та мууранд хүнсний дэлгүүрээс гахайн мах өгөхийг хүсвэл хатаагүй татсан мах эсвэл зүсмэл мах хэрэглээрэй. Чанасан гахайн мах эсвэл жижиглэсэн гахайн мах нь мууранд хооллоход тохиромжтой.
Эцсийн бодол
Муурын хоол хүнсэнд төрөл бүрийн шим тэжээл хэрэгтэй. Тэд шим тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг махнаас авдаг ч бидний нүүр рүү чихдэг махан бүтээгдэхүүн бүр тэднийг тэжээхэд тохиромжгүй байдаг. Гэрийн тэжээвэр амьтдын эцэг эхчүүд муурныхаа эрүүл мэндэд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд муурыг зохих хоолоор хооллох талаар идэвхтэй байх ёстой. Chorizo нь таны мууранд тохиромжгүй байж болох ч энэ нь та өөр өөр, илүү тохиромжтой найрлагатай гал тогооны гайхамшгийг хааяа нэг удаа муурандаа хийж болохгүй гэсэн үг биш юм!
