Халуун ногоотой, давслаг, хоризо өглөөний цайнд чанасан өндөг, өдрийн хоолондоо будаатай төгс зохицдог. Уламжлалт chorizo нь Испанийн гахайн хиамны тодорхой төрөл боловч үхрийн мах эсвэл шар буурцагнаас гаргаж авсан байж болно. Та нохойндоо гахайн махыг зохих хэмд чанаж болгосон л болих хэмжээний давс, тос, халуун ногоотой тул нохойгоо хоризогоор хооллож болохгүй.
Чоризо яагаад нохойнд муу байдаг вэ?
Паприка, сармис, давс, сонгины нунтаг зэрэг амтлагч нь бидний хүсэх амтыг хоризод өгдөг. Гэхдээ эдгээр орцуудын аль нь ч таны нохойд эрүүл мэндэд тустай, зарим нь бүр аюултай.
Халуун ногоо
Зарим хоризо нь амт өгөхийн тулд сармис, сонгино агуулдаг. Сармис, сонгино нь Allium ургамлын гэр бүлд багтдаг бөгөөд ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Харамсалтай нь тэдний нийтлэг шинж чанаруудын нэг нь нохойнд хоруу чанартай байдаг. Асуудал нь бид энэ босго гэж юу болохыг мэдэхгүй байгаа тул нохойныхоо хоолонд сармис, сонгино хэрэглэхээс бүрэн татгалзах нь дээр. Аллиумын хордлогын шинж тэмдэг нь эхний үед ходоод гэдэсний хямрал, дараа нь цусны улаан эсийг устгаж, цус багадалт, зүрхний цохилт ихсэх, амьсгаадах, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд орно. Allium-ийн хоруу чанар нь маш ноцтой тул бид нохойгоо хооллож байгаа зүйлд эдгээр орц найрлага агуулагдаж байгаа эсэхийг шалгахыг хүсч байгаа бөгөөд хэрэв тэд сэмхэн орж ирсэн гэж сэжиглэж байгаа эсвэл хордлогын шинж тэмдэг илэрч эхэлбэл малын эмчид мэдэгдээрэй. Сармис, сонгино нь түүхий, чанасан, нунтагласан аль ч хэлбэрээр хортой.
Натри
Нохойд ч бас натри (давс) хэт их ууснаас болж зовж шаналж болно. Энэ нь тэдний ердийн хоолны дэглэмд хортой төдийгүй их хэмжээний давс нь токсикоз үүсгэдэг. Сул доройтох, суулгах, булчин чичрэх, таталт өгөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Хэрэв таны нохой тогтмол ундны устай бол давсны хордлого нь ховор тохиолддог ч үхэлд хүргэж болзошгүй тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бусад амтлагч/тос
Чоризо нь ихэвчлэн паприка зэрэг бусад амтлагчийг агуулдаг. Хэдийгээр эдгээр амтлагч нь сармис, сонгино, давс зэрэг нь үхлийн аюултай нөлөө үзүүлэхгүй ч ходоод гэдэсний замын хямралд хүргэж болзошгүй тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Нэмж дурдахад, хоризо нь өөрөө өөх тостой махан бүтээгдэхүүн бөгөөд таны нохойны гэдэс өөхлөлтийг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд өөх тос ихтэй хоол хүнс нь нойр булчирхайн үрэвсэлд нөлөөлдөг.
Дутуу болгосон мах
Чоризо яагаад таны нохойны аяганд тохирохгүй вэ гэсэн эцсийн дүгнэлт бол дутуу болгосон мах байж болно. Нохойд түүхий махан хоол байдаг тул гахайн махыг зохих температурт чанаагүй бол ямар том асуудал байна гэж та гайхаж магадгүй юм?
Гахайн мах нь хүнд амархан дамждаг үхлийн аюултай шимэгч болох Трихинелла хэмээх шимэгчээр халдварладаг тул бага зэрэг төвөгтэй байдаг. АНУ-д трихинеллагийн халдвар ховор тохиолддог боловч шинж тэмдгүүд нь маш ноцтой тул бид үүнийг тохиолдуулах дургүй.
Нохойд трихинелла нь ходоодны хямрал, булчин хавагнах, сулрах зэрэгт хүргэдэг. Амжилттай эмчилгээ байгаа ч таны нохой өвчний хүнд байдлаас хамааран эмчилгээ хийлгээгүй эсвэл эрт оношлогдохгүй бол үхэж болзошгүй.
Чоризо хувилбарууд таны нохойг (аюулгүй) идэж болно
Мэдээж ноход гахайн махыг аюулгүйгээр идэж болох арга замууд байдаг ч харамсалтай нь чоризо нь халуун ногоо, натри, өөх тос нэмсэн тул тэдгээрийн нэг биш юм. Хэрэв та нохойгоо гахайн махаар хооллож байгаа бол трихинозын эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд 145ºF-ээс 165ºF хүртэл бүрэн болгосон эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Сайтар чанаж болгосон, амтлагчгүй гахайн мах нь таны нохойд таалагдах хоризагийн маш сайн хувилбар юм. Тэднийг нэг дор их тэжээхгүй, үргэлж цэвэр устай байх хэрэгтэй. Эсвэл та энгийн хоол хийх дургүй бол гахайн махаар хийсэн нохойн амттан өгч болно.
Нохойн зарим хоолонд гахайн мах голлон ордог. Эдгээр жорууд нь таны нохойд сайн, аюулгүй сонголт байж болох юм, ялангуяа тэд гахайн махны амтанд хэт автсан бол. Нохойнууд үхэр, тахианы маханд харшил өгөх магадлал өндөр байдаг тул гахайн махны жорыг өөр хувилбар болгон санал болгодог бөгөөд хэрэв таны нохой арьс загатнах, чихний үрэвсэл давтагдах зэрэг харшлын шинж тэмдэг илэрвэл үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Миний нохой Чоризо идвэл би яах ёстой вэ?
Хэрэв таны нохой таны тавагнаас хоризо хулгайлсан бол бүү сандар. Тэд хэт их идээгүй л бол зүгээр байх болно. Гэсэн хэдий ч та тэдэнд хангалттай хэмжээний цэвэр ус байгаа эсэхийг шалгаж, өвчний шинж тэмдгийг хянах хэрэгтэй. Ходоод өвдөх нь ноцтой асуудал биш байж магадгүй ч анзаарсан бол малын эмчдээ мэдэгдээрэй:
- Сул тал
- Зүрхний цохилт хурдан
- цайвар буйл
- Булчин хавагнах эсвэл хөших
- Шээсэнд цус
- Таталт
- Хоёр хоногийн дараа ч арилдаггүй бөөлжих, суулгах
Эдгээр бүх зүйл хүнд өвчний шинж тэмдэг байж болох тул анзаарсан даруйдаа арга хэмжээ аваарай.
Дүгнэлт
Хэдийгээр та нохойд хоризо өгөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй ч гахайн мах таны нохойд угаасаа муу биш юм. Үнэн хэрэгтээ нохойны зарим хоолонд гахайн мах гол махаар ордог. Нохойнууд тахианы мах, үхрийн махны харшилтай байх магадлал өндөр байдаг тул таны малын эмч хоолонд харшилтай гэж сэжиглэж байгаа бол гахайн махтай нохойн хоолыг уураг болгон санал болгож болно. Хэрэв та нохойгоо чанаж болгосон гахайн махаар хооллож байгаа бол түүнийг ямар ч амтлагчгүйгээр 145ºF хүртэл чанаж болгосон эсэхийг шалгаад бага зэрэг өгөөрэй.
Хэрэв таны нохой хоризаг сэмхэн авбал өвчний шинж тэмдгийг ажиглаарай. Хэрэв та тэднийг хэт их идсэн гэж бодож байвал эсвэл цус багадалт, булчин чангарах шинж тэмдэг илэрвэл эдгээр нь хордлого, трихинозын шинж тэмдэг байж болзошгүй гэж үзвэл малын эмчтэйгээ үргэлж холбоо бариарай. Мөн та нохойгоо шээс, баасанд нь цус харвал эсвэл хоёр хоногоос дээш хугацаагаар бөөлжиж, суулгаж байвал малын эмчид үзүүлэх хэрэгтэй.
