Хэрвээ та тахианы мах эсвэл шарсан соустай хиам (барбекю соус ч гэж нэрлэдэг) идэж байсан бол муур тань түүн рүү тэсэн ядан ширтэж байгааг анзаарсан байх. Шарсан соусын үнэр муурыг татдаг, ялангуяа махан дээр байвал.
Барбекю соусын найрлагад ихэвчлэн мууранд тохиромжгүй орцууд ордог. Хэдийгээр зарим нэг сүмс нь хортой биш байж болох ч найрлага нь бага зэрэг ялгаатай байж болохыг анхаарах нь чухал. Зарим шарсан соусын жорууд нь мууранд маш хортой найрлагатай байдаг. Хортой нөлөө үзүүлэхээс гадна энэхүү алдартай соусыг хэрэглэх нь таны муурны ердийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш тул хоол боловсруулах эрхтний бага зэргийн асуудал үүсгэдэг.
Энэ нийтлэлд бид танд шарсан соус таны мууранд аюулгүй эсэх талаар бүх хариултыг өгөх болно!
Барбекю соус мууранд аюулгүй юу?
Та муурныхаа хоолонд шарсан соус хийж амтлахыг хүсч буй муурны эзэн ч бай, эсвэл муурныхаа махыг энэ соусаар хооллож чадах уу гэж бодож байгаа бол энэ талаар бодож үзэх нь зүйтэй. хооллохын өмнөх эрсдэл.
Барбекю соусын гол санаа зовоосон зүйл бол энэ нь найрлага биш, харин хэд хэдэн өөр өөр орц найрлагаар хийсэн амтлагч юм.
Барбекю соусын үндсэн орцууд нь:
- Уксус
- Улаан лоолийн оо
- сонгины нунтаг
- Сармисны нунтаг
- Шингэн утаа
- Давс
- Амтлагч (гич эсвэл хар перец гэх мэт)
- Чихэрлэгч (элсэн чихэр, моласс эсвэл ксилит гэх мэт)
Сонгино, сармис хоёулаа муурны цусны улаан эсийг маш ихээр гэмтээж болно. Сармис нь сонгинооос тав дахин илүү хортой бөгөөд хатаасан хэлбэр нь (ихэвчлэн BBQ суманд хэрэглэдэг) шинэхэнээс илүү төвлөрсөн байдаг. Таны муурны биеийн жингийн 1 кг тутамд 5 грамм сонгино нь хордлого үүсгэхэд хангалттай; Энэ нь гурван кг жинтэй мууранд нэг халбага сонгинотой тэнцэнэ. Энэ төрлийн хордлого нь ихэвчлэн мууранд хооллодог хүний хүүхдийн хоол хүнстэй холбоотой байдаг. Бидний мэдэж байгаагаар шарсан соусыг ууснаас болж мууранд сонгино, сармисны хордлого гарсан тухай мэдээлэл байхгүй ч яагаад эрсдэлд орох ёстой гэж?
Уксус болон улаан лоолийн зуурмагийг хослуулснаар шарсан соус маш хүчиллэг болдог. Энэ нь таны муурны гэдсэнд сайн суухгүй бөгөөд энэ соусанд агуулагдах амтлагчаас болж хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал улам дорддог.
Чихэрлэгчийн тухайд элсэн чихэр, меласса муурыг залгивал ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ксилитол нь нохойд маш хортой боловч мууранд хоруу чанар нь нотлогдоогүй байна. Гэсэн хэдий ч таны муур ксилит агуулсан барбекю соус иддэг бол болгоомжтой байж, малын эмчтэйгээ холбоо барихыг зөвлөж байна.
Муур шарсан хоол идвэл яах вэ?
Муурандаа шарсан соус, амтлагч агуулсан хоол идэхийг хориглох нь чухал. Хиам, шарсан бургер болон бусад хаягдлаа муурны найзтайгаа хуваалцах нь маш их сонирхол татдаг ч энэ нь тэдэнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Хэрэв залгисан хэмжээ их байсан бөгөөд та үүнийг хурдан (1-2 цагийн дотор) анзаарсан бол ходоодоо цэвэрлэхийн тулд муураа малын эмчид үзүүлээрэй. Соусын найрлагын жагсаалтыг гартаа байлгах нь маш их тустай байх болно. Хэрэв удаан хугацаа өнгөрсөн бол эдгээр найрлага нь мууранд учруулах хор хөнөөлийг багасгахын тулд шинжилгээ болон бусад эмчилгээг хийх тул та малын эмчтэйгээ холбоо барих хэрэгтэй.
Тахиа, цацагт хяруул, хулд загас, зарим хүнсний ногоо зэрэг зарим хоолыг мууртайгаа (зөв чанаж, ясыг нь салгасан тохиолдолд) хуваалцах нь зөв ч та тэдэнд барбекю соусаар чанаж болгосон барбекю хоол өгөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. дараах шалтгааны улмаас:
1. Хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд
Хүний биед шатсан хоол хүнс болон зарим төрлийн хорт хавдрын хоорондын хамаарлын талаар маш их ярьдаг. Хүний биед хорт хавдар үүсгэгч (хорт хавдар үүсгэх чадвартай) гэж нэрлэгддэг нэгдлүүд нь акриламид, полисик үнэрт нүүрсустөрөгч (PAHs), гетероциклик аминууд (HCAs) юм. Энэ харилцаа нь хүн болон тэжээвэр амьтдад нотлогдоогүй байна. Гэсэн хэдий ч шатсан махны гаднах нүүрстөрөгчжилт нь таны мууранд хоол боловсруулах эрхтний эвгүйдэл болон бусад эрүүл мэндийн асуудал үүсгэж болзошгүй.
2. Яс нь таны муур амьсгал боогдуулах шалтгаан болдог
Мууранд хэзээ ч чанаж болгосон яс өгч болохгүй. Чанасан тахианы ясыг муур санамсаргүйгээр идвэл үхэлд хүргэдэг. Чанасан яс нь хагарч, цоорох эсвэл муурны гэдэс, гэдсэнд гацаж, амьсгал боогдох аюултай.
3. Дутуу болгосон хоол мууранд аюултай байж магадгүй
Муур нь чанаагүй махнаас болж хоолны хордлого ихтэй байдаг. Учир нь түүхий мах нь E.coli, Salmonella, Listeria зэрэг мууранд (мөн хүмүүст ч бас!) хортой нянгаар бохирдсон байж болзошгүй. Энэ нь таны мууранд хүчтэй суулгалт, бөөлжих зэрэг хоолны хордлоготой холбоотой хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсэхэд хүргэдэг. Түүхий хоолоор хооллодог муурны эзэд орц найрлагыг нь сайн авдаг бөгөөд эдгээр асуудлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөр даралттай пастеризаци хэрэглэж болно.
Эцсийн бодол
Төгсгөлд нь хэлэхэд шарсан соусанд хэрэглэдэг нийтлэг орц найрлага нь муурны хэрэглээнд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс таны мууранд барбекю соус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүний оронд та мууранд зориулж хийсэн сүмс худалдаж авч болно. Та эдгээр сүмсийг онлайнаар эсвэл гэрийн тэжээмэл амьтдын дэлгүүрээс олж болно. Эдгээр тэжээвэр амьтдад ээлтэй соусууд нь муурны өдөр тутмын хоолонд аюулгүйгээр нэмж болох хоргүй найрлагатай байх болно.
