Нохой хүний хоолонд дуртай. Ихэнх нь таны оройн хоолноос амттай хэсгийг авахын тулд юу ч хийх болно. Гэсэн хэдий ч хүний хоол болгон нохойд сайнаар нөлөөлдөггүй бөгөөд ихэнх нь шоколад, ксилит зэрэг мал эмнэлгийн яаралтай тусламжийг үүсгэдэг найрлагатай байдаг. Харин өвчүү зэрэг махны сонголтуудыг яах вэ? Таны тэжээвэр амьтан таны удаан чанасан эсвэл амттай шарсан өвчнөөс ганц хоёр хазаж идэж чадах уу?Нохойд багахан зүсэм идэхэд аюулгүй, гэхдээ та гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа хоолонд тогтмол эсвэл амттан болгон өвчүүгээр хооллож болохгүй.
Брискет үхрийн махнаас гардаг тул зүссэн мах нь өөрөө нохойд бүрэн аюулгүй байдаг. Гэхдээ энэ нь илчлэг ихтэй байх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь таны гэрийн тэжээмэл амьтан хэт их идвэл жин нэмэхэд хүргэдэг. Хэрэв та өвчүүгээ сонгино, сармис, барбекю соусаар амтлах юм бол сонгино, сармис1 нохойд хортой тул таны тэжээвэр амьтан өвдөх эрсдэлтэй. Түүнчлэн, ихэнх сүмс нь гэрийн тэжээвэр амьтдын тогтмол хэрэглэхэд хэт их давс, элсэн чихэр агуулдаг. Хүний хэрэглээнд зориулан бэлтгэсэн өвчүү нь эрүүл нохойн хоолны дэглэм биш юм.
Брискет гэж юу вэ?
Өвчний мах нь үнээний хөхнөөс гаргаж авдаг зүсмэл мах юм. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн цээжний булчингийн дор хаяж нэг хэсгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь холбогч эд байдаг тул зүсэлтийг нягт, хатуу болгодог. Анхны өвчүүний зүслэг нь нэлээд том хэмжээтэй бөгөөд 3-8 фунт жинтэй байдаг. Яргачид эдгээр том хавтангуудыг "эхний" болон "хоёр дахь" зүсэлт гэж хуваадаг.
Эхний зүсэлт буюу хавтгай ба дунд зүсэлт нь хоёр дахь зүсэлтээс илүү туранхай байдаг. Эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь эхний зүслэгээс гардаг. Хоёрдахь зүсэлт, мөн цэгэн зүсэлт эсвэл тавцан гэж нэрлэгддэг зүсэлт нь шарсан маханд маш тохиромжтой, учир нь нэмсэн өөх нь аманд хайлдаг амтыг өгдөг. Өвчний махаар хийсэн бусад алдартай хоолонд пастрами, шарсан үхрийн мах, пхо орно.
Өвчний маханд маш их холбогч эд агуулагддаг тул энэ нь харьцангуй хатуу мах юм. Энэ нь ихэвчлэн бага температурт удаан чанаж, амтыг нь мэдрэхийн тулд тамхи татдаг эсвэл шарсан байдаг. Хоол хийхэд нэг фунт тутамд 1 цагаас 90 минут шаардагдана. Хэт өндөр температурт цээжний мах хатуу болдог тул та үйл явцыг хурдасгахын тулд юу ч хийж чадахгүй.
Ойролцоогоор 325 хэмээс дээш температурт хэт хатуу мах гарах магадлалтай. Олон тогооч цээжний мах жаахан суувал илүү зөөлөн болдог гэж амладаг. Зүсээгүй үхрийн махыг (хоол хийх явцад гарсан шүүстэй хамт) хуванцар боолтоор хучсан шилэн саванд хадгалахаа мартуузай. Шөнийн турш хадгалж, хэрчиж, халаахын тулд зууханд хийнэ. 3 унц цээжний маханд 280 орчим калори, 21 грамм өөх тос байдаг.
Гэхдээ би үхрийн махыг нохойнд сайн гэж бодсон уу?
Эмнэлгийн асуудалгүй насанд хүрсэн нохой 18 орчим хувь уураг, 5 хувийн өөх тос хэрэглэх шаардлагатай байдаг ба үхрийн мах нь таны тэжээвэр амьтдын хоолны дэглэмийн эрүүл хэсэг байж болно. Үхрийн мах нь гэрийн тэжээвэр амьтдын олон төрлийн өндөр чанартай хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг орц бөгөөд нохойн эрүүл мэндэд шаардлагатай селен, цайр, В12 витамин зэрэг олон тонн уураг, шим тэжээлийг агуулдаг.
Сармис,сонгины аюул
Үхрийн мах нь дангаараа нохойд маш сайн байдаг ч өвчүүний мах бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг олон амтлагч нь нохойг гайхалтай өвчтэй болгодог. Сармис, сонгино нь Allium төрөлд багтдаг бөгөөд хоёулаа нохойд харьцангуй бага хэмжээгээр хортой байдаг. Аллиум нь цусны улаан эсийг исэлдэлтийн гэмтээж, цус багадалт, үхэлд хүргэдэг химийн бодис агуулдаг. ⅓ аяга сонгино 30 кг жинтэй нохойд хортой. Сармисны давс, нунтаг сармис, сонгины нунтаг зэрэг нь хүч чадал ихэсдэг тул илүү их асуудал үүсгэдэг.
Аллиумын хордлогын шинж тэмдэг нь бөөлжих, гүйлгэх, буйл цайрах, нойрмоглох, хоолны дуршилгүй болох зэрэг орно. Тэд хэрэглэснээс хойш хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл хаана ч гарч болно. Хэрэв таны тэжээвэр амьтан бага зэрэг сонгино, сармис эсвэл эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг идсэн гэж сэжиглэж байгаа бол малын эмчтэйгээ шууд холбоо бариарай. Таны тэжээвэр амьтан хэдий чинээ хурдан эмчлэгдэх тусам амьд үлдэх магадлал өндөр болно.
Эрүүл бус соус ба яс
Харамсалтай нь бидний аяганд амт оруулахын тулд хэрэглэдэг олон сүмс нь давс, хадгалалтын бодис, чинжүү чинжүү зэргийг агуулдаг тул хангалттай хэмжээгээр хэрэглэвэл таны гэрийн тэжээвэр амьтдын ходоодны хямралд хүргэдэг. Мөн сармис, сонгино, нунтаг сонгино, чинжүү зэрэг олон төрлийн сармис агуулаагүй барбекю соусыг олох нь бараг боломжгүй юм.
Тэгээд яснууд байна. Хагарах эрсдэлтэй тул нохойд зажилж болгосон ясыг хэзээ ч өгч болохгүй. Чанасан ясыг хаздаг тэжээвэр амьтад заримдаа аманд нь хэлтэрхий, хурц үзүүртэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн үнэтэй эмчилгээ шаарддаг. Гэвч өнөөдөр АНУ-д худалдаалагдаж буй ихэнх өвчүүний зүслэгт яс агуулаагүй байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та махныхаа амт чанар, зөөлөн байдлыг нухацтай нэмэгдүүлэхийг сонирхож байгаа бол зарим тусгай дэлгүүрүүд ястай зүсмэлүүдийг зарсан хэвээр байна.
Нохойнууд түүхий мах, тэр дундаа өвчүүний мах идэж чаддаг ч та болон таны тэжээвэр амьтан сальмонелла, листериа зэрэг нянгаар өвчлөх эрсдэлтэй тул гэрийн тэжээвэр амьтандаа болоогүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр хооллох нь тийм ч сайн санаа биш байж магадгүй юм.. Гал тогоонд аюултай бактери тараахаас сэргийлж түүхий махтай харьцсаны дараа гараа сайтар угаана уу.
Нохойд аюулгүй өвчүү
Бэлтгэлдээ хэд хэдэн өөрчлөлт хийснээр та гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа хааяа нэг зууш идэх таашаал авахын тулд оройн хоолондоо эрүүл хоол хийх боломжтой. Соус, амтлагчгүйгээр бага зэрэг удаан чанаж, нохойгоо амтлахыг бодоорой. Найзынхаа ходоод, суулгалт өвчнөөр өвдөхгүйн тулд илүүдэл өөх тосыг хэрчиж ав.
Хэрвээ та ясны сонголт худалдаж авбал гэрийн тэжээвэр амьтдаа ухуулахаас өмнө ясыг нь зайлуул! Гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа хоолны дэглэмийн 10 орчим хувьтай тэнцэх хэмжээний “эмчилгээ”-г хязгаарлаарай, учир нь хэт их амттан идэх нь илүүдэл жинтэй нохойд зүрхний өвчин, үе мөчний үрэвсэл, чихрийн шижин зэрэг өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй байдаг.
Дүгнэлт
Хүний хэрэгцээнд зориулан бэлтгэсэн өвчүүний махыг ихэвчлэн сармис, давс, сонгинооор амталдаг тул нохой идэж болохгүй. Сармис, сонгино нохойд хортой, хэт их давс хэрэглэх нь нохойн гэдсийг зовоодог.
Үхрийн мах нь маш их уураг, таны тэжээвэр амьтдын эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул нохойн хувьд маш эрүүл сонголт юм. Тиймээс ямар ч сүмс, амтлагч, амтлагчгүй бага зэрэг удаан болгосон ястай өвчүү (өөх тосыг нь арилгасан) нь нохойны гайхалтай амттан болно.
