Нохойн эздийн дэндүү сайн мэддэг зүйл бол нохой идэх дуртай! Нохойн хоолны дэглэмд оруулах сонирхолтой, эрүүл хоол олох нь төвөгтэй байдаг, учир нь бид нохойнд ямар хоол сайн болохыг мэдэхгүй.
Нүд татахуйц нил ягаан өнгийн убегийн хувьд таны нохойд аюулгүй, эрүүл байна уу?Хариулт нь тийм! Зөв бэлтгэл хийснээр Ube таны нохойд бүрэн аюулгүй байж чадна. Энэ нь бас гайхалтай амттай бөгөөд шим тэжээлээр баялаг юм!
Нохойгоо хооллохыг сонирхож байна уу? Илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу!
Ube гэж юу вэ?
Нил ягаан өнгийн йам буюу убе (Discorea alata) нь Филиппинээс гаралтай йамны нэг зүйл юм. Нил ягаан өнгийн булцууны үндэс нь гүн ягаан нухаштай хүрэн эсвэл нил ягаан арьстай байж болно.
Ube булцууг зүгээр л буцалгаж эсвэл уураар жигнэх замаар амархан чанаж, хэрэглэж болно. Энэ нь Филиппин хоолны алдартай найрлага бөгөөд ихэвчлэн бялуу, зайрмаг, смүүти, нарийн боов, чихэр зэрэг амттангаар ашиглагддаг! Ube нь амттай бөгөөд витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул Филиппин хоолонд дуртай.
Ube vs. Taro
Ube нь цардуул ихтэй, булцуут үндэстэй, хоёулаа нил ягаан өнгөтэй байдаг тул таро гэж андуурдаг. Тэд ижил төстэй боловч ube болон taro хоёр өөр ургамал юм. Ube нь түүхий болон чанасан хэлбэрээр ялгаатай, гүн ягаан өнгөтэй байдаг бол таро булцууны үндэс нь бор арьстай цагаан өнгөтэй байдаг. Таро нь чанаж дууссаны дараа л лаванда цэцгийн цайвар өнгөтэй болдог.
Ube болон taro нь амт, бүтэцээрээ бас ялгаатай. Ube нь бага зэрэг гашуун, шороон амттай таротой харьцуулахад илүү чихэрлэг, өтгөн амттай байдаг. Таро нь мөн "үсэрхэг" бүтэцтэй бөгөөд энэ нь илүү гөлгөр юбээс ялгардаг.
Ube нохойнд эрүүл үү?
Ube-н тэжээлийн агууламж
Нил ягаан өнгийн сараалж нь нохойнд аюулгүй бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Цардуултай үндэстэй хүнсний ногооны хувьд ube нь нүүрс усаар баялаг бөгөөд 100 грамм болгосон ube тутамд 27 грамм нүүрс ус агуулдаг. Ube нь хоолны шингэцийг эрүүл байлгахын тулд эслэгийн сайн эх үүсвэр болдог.
Ube нь таны нохойны эрүүл мэндэд тустай витамин, эрдэс бодис, антиоксидант зэрэг шим тэжээлээр баялаг юм.
Эдгээр шим тэжээлт бодисууд нь:
- Витамин А
- Витамин С
- В6 витамин
- Витамин Е
- Витамин К
- Кали
- Фосфор
- Магни
- Манган
- Кальци
- Төмөр
- Натри
- Триптофан
- Антоцианин
- Флавоноид
Ube-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Нохойнхоо хоолонд дунд зэргийн хэмжээний убе оруулах нь тэдний эрүүл мэндэд тустай. Энэхүү ягаан булцууны үндэс нь таны нохойд дараах байдлаар ашиг тустай:
- Нүүрс ус нь эрчим хүчний эх үүсвэр болдог
- Эрүүл хоол боловсруулахад тустай, өтгөн хатахаас сэргийлдэг эслэг
- Антиоксидантууд нь дархлааг сайжруулж өвчнөөс сэргийлнэ
- Антиоксидантууд нь үрэвслийг намдааж, үе мөчний өвчтэй нохойд тустай
- Тархины хөгжил, үйл ажиллагаанд В6 витамин
- Эрүүл арьс, нүдний эрүүл мэндэд тустай Е витамин
- Яс, булчин, цусны эргэлтийг эрүүлжүүлэх төрөл бүрийн эрдэс бодисууд
- Флавоноид нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг
Ube нь олон төрлийн ашиг тустай ч хэт их хооллохыг зөвлөдөггүй. Ube бол таны нохойны хоолонд нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Ube-ийн ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд зохицуулалт хийх нь чухал!
Би нохойгоо яаж тэжээх вэ?
Нохойгоо хооллохын өмнө хальсыг нь сайтар хальсалж, буцалгаж эсвэл ууранд жигнэж хоол хийх хэрэгтэй. Хэсэгүүдийг хянахын тулд ube-г жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Энэ нь таны нохойг зажлах, залгихад хялбар болгодог. Ube-г анх танилцуулахдаа бага багаар эхэлж, нохой тань ямар дуртайг хараарай. Та мөн бөөлжих, суулгах гэх мэт аливаа сөрөг хариу үйлдлийг ажигламаар байна.
Нохойд хортой оксалат, соланин агуулагддаг тул хэзээ ч түүхий болон дутуу болгосон юбийг нохойд бүү өг. Нэмж дурдахад, түүхий убегийн тууштай байдал нь хоол боловсруулах замаар дамжихад хүндрэл учруулж, улмаар амьсгал боогдох, бөглөрөхөд хүргэдэг. Зөв чанаж болгосон нил ягаан сараалж нь хортой нэгдлүүдийг идэвхгүйжүүлж, убегийн тууштай байдлыг зөөлрүүлнэ.
Убэ идэхэд эрсдэл бий юу?
Нохойдоо түүхий болон дутуу болгосон үхэр хооллохын аюулаас гадна нохойгоо тэжээхдээ анхаарах зүйл бий. Ube нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ та эмзэг ходоодтой гөлөг, нохойноос болгоомжлох хэрэгтэй. Бага багаар эхэлж, нохой тань ube-д хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхээс хамаарч хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлээрэй.
Ube-г хэтрүүлэн хооллох нь хоол боловсруулах эрхтний хүндрэлд хүргэдэг. Ube нь эслэг ихтэй тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл туулгах үйлчилгээ үзүүлж, суулгалт үүсгэдэг. Ube-д их хэмжээний нүүрс ус агуулагддаг нь хэт их хооллосноор жин нэмэхэд хүргэдэг тул дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ube нь зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр гэх мэт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд бас байдаг. Эдгээр хоол хүнс нь таны нохойд хортой эсвэл хортой биш боловч бусад найрлага нь эрүүл гэж тооцогддоггүй. Эдгээр хүнсний найрлагад элсэн чихэр, давстай сүү болон бусад хадгалалтын бодисууд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь таны нохойд муугаар нөлөөлдөг.
Ube-г мөн нухаш болон чанамал хэлбэрээр олж болно. Энэ нь нохойгоо хооллоход илүү хялбар арга мэт санагдаж байгаа ч нухашанд нэмсэн орц найрлагыг анхаарч үзэх нь чухал.
Ube хүнсний бүтээгдэхүүнийг үзэхдээ хүнсний орц найрлагыг бүхэлд нь авч үзэх нь чухал. Ube таны нохойд эрүүл бөгөөд амттай байж болох ч бусад нэмсэн найрлага нь их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй.
Би нохойгоо убе хандыг хооллож болох уу?
Филиппин амттан учраас ube-г танай захаас олоход хэцүү байх болно. Гэсэн хэдий ч илүү түгээмэл зүйл бол ube ханд байгаа явдал юм. Энэ нь тав тухтай, хүртээмжтэй байдлаасаа болоод хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг.
Харамсалтай нь ube ханд нь пропилен гликол гэж нэрлэгддэг химийн бодис агуулдаг бөгөөд нохойнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Пропилен гликол агуулсан хоолыг бага зэрэг хазах нь таны нохойд шууд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, гэхдээ их хэмжээгээр хортой байж болно.
Убэ ханд нь таны нохойд бага хэмжээгээр хор хөнөөл учруулахгүй ч, үслэг найздаа пропилен гликол үүсгэх эрсдэлтэй тул шинэхэн эсвэл нэмэлт найрлагагүй бусад ube хоол хүнс хэрэглэх нь дээр..
Эцсийн бодол
Ube нь таны нохойд тустай нүүрс ус, эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг Филиппин амтат амттан юм. Ube нь нохойны ердийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш ч гэсэн үүнийг хэвийн хоолондоо дунд зэрэг нэмэх нь ашиг тусыг нэмэгдүүлэх гол түлхүүр юм. Нүд булаам нил ягаан өнгө, чихэрлэг өтгөн амттай ube нь бүх нохойд таалагдах эрүүл амттан юм.
