Ихэнх хоол хүнсийг хүн болон нохойд зориулж боловсруулдаг. Боловсруулалт нь хүнсний байгалийн байдлыг өөрчилж, бактерийг устгаж, хадгалах хугацааг нь сайжруулж, нүдэнд харагдахуйц болгодог. Үүний томоохон хэсэг нь өнгө - бидний идэж буй ихэнх зүйл хүнсний будаггүй саарал өнгөтэй (мөн хоолны дуршилгүй!) байх болно.
Гэхдээ хүнсний будагч нохойд аюулгүй юу? Үүнд юу байгаа вэ? Нохойнууд маань үүнийг ойлгохгүй байгаа тул бидний ашиг тусын тулд өнгө нэмдэг. Нохойд хэрэггүй, тэжээллэг чанаргүй тул бид яагаад ингэж төвөг удаж байна вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ.
Хэдийгээр хүнсний будаг нь нохойд идэхэд аюулгүй байдаг ч та үүнээс зайлсхийхийг илүүд үзэж болно
Хүнсний будганд юу байдаг вэ?
Хиймэл хүнсний будгийг анх нүүрсний давирхайгаар хийдэг байсан. Одоо синтетик хүнсний будгийг газрын тос эсвэл түүхий тосноос гаргаж авдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь газрын тосны ул мөргүй эсэхийг шалгадаг.
Зарим хүнсний будгийг ургамлын гаралтай материалаар хийдэг, тухайлбал жинсэн өмд будахад хэрэглэдэг индиго будаг болох Цэнхэр No2. Байгалийн пигментийн бусад эх үүсвэрт Энэтхэгт ургадаг турмерик, улаан өнгө үүсгэдэг шавьжнаас гаргаж авсан кошинеал зэрэг орно.
Хүнсний будах нь аюулгүй юу?
Хүнсний будаг нь манай хүнсний салбарт гашуун түүхтэй. Компаниуд үнэнч шударга, ил тод байдаггүй, хуучин хоол хүнсний өнгө алдагдлыг нуухын тулд ихэвчлэн хүнсний будгийг ашигладаг. Зарим өнгө нь хар тугалга, хүнцэл зэрэг аюултай бодис агуулсан байсан нь асуудлыг улам хурцатгаж байна.
Дараа нь 1906 оны Хүнс ба эмийн тухай хуулиар хортой хүнсний будаг хэрэглэхийг хориглосон. Зөвшөөрөгдсөн хүнсний будгийг нүүрсний давирхайн будгаар хийсэн. 1950-иад онд нүүрсний давирхайн будгийг мөн хориглож, 1960 онд хүний болон амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өнгөт нэмэлтүүдэд хатуу хяналт тавьж байсан Өнгөт нэмэлтийн өөрчлөлтөд хүргэсэн.
Одоо Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь хүнсэнд хэрэглэдэг бүх өнгөт нэмэлтүүдийг хатуу зохицуулдаг. Баталгаажсан өнгөнд 10-аас цөөн тооны зөвшөөрөгдсөн өнгө багтдаг бөгөөд ургамал, эрдэс бодис, амьтны байгалийн пигментээс гаргаж авсан өнгийг зөвшөөрдөг. Мөн FDA нь хүнсний будгийн зөвшөөрөгдсөн хэмжээ болон сав баглаа боодол дээрх ил тод байдлыг зохицуулдаг.
Нохойн хоолонд хүнсний будаг байдаг уу? Тэд аюулгүй юу?
FDA-ийн дагуу зөвшөөрөгдсөн өнгө нь зааврын дагуу хэрэглэвэл хүн болон гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд аюулгүй байдаг. Зарим хүнсний будагч бодисууд их хэмжээгээр хортой болох нь тогтоогдсон боловч эдгээрт FDA-аас зөвшөөрөгдсөн өнгө ороогүй тул илүү их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай.
Америкийн Тэжээл Хяналтын Албаны Нийгэмлэг (AAFCO) Холбооны хүнс, эм, гоо сайхны тухай хуульд заасан гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд өнгөт нэмэлт оруулахыг зөвшөөрдөг:
- Хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн болон хүний биед нэмэх, түрхэхэд өнгө өгөх чадвартай аливаа будаг, пигмент, бодис
- Амьтанд хооллоход мах, сүү, өндөгөнд өнгө өгдөг бодисууд орно
- Химийн болон хүнстэй төстэй бодисууд орно
Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд зориулсан бүх баталгаат өнгөт нэмэлтүүд нь "хиймэл" бөгөөд FDA-аас зөвшөөрөгдсөн өнгө юм. Баталгаажуулалтаас чөлөөлөгдсөн өнгө нь ургамал, эрдэс бодис, замаг, амьтан гэх мэт байгалийн эх үүсвэрээс гаралтай. Мөн өнгийг тэмдэглэж, жагсаасан байх ёстой.
Товчхондоо, FDA болон AAFCO-ийн мэдээлснээр өнгөт нэмэлтүүд нь нохойн хоолонд аюулгүй байдаг. Энэ чиглэлээр хийсэн хязгаарлагдмал судалгаагаар нохой нь хүнсний будаг биш харин уургийн харшилтай болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш их судлагдсан газар биш юм.
Би нохойгоо хүнсний будгаар будаж болох уу?
Зарим хүмүүс нохойнхоо үсийг будаж чадах эсэхээ мэдэхийг хүсч магадгүй. Хүнсний будагч бодис нь ерөнхийдөө аюулгүй боловч үсний будаг, үсний будаг гэх мэт хүний будагч бодисоос зайлсхийх хэрэгтэй. Нохойгоо будах шаардлагагүй, арьсыг цочроох эрсдэлтэй тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та цаашаа явахаар шийдсэн бол нохойныхоо ил шарх, шархтай хэсэгт хүнсний будгийг түрхэхээс зайлсхийж, хүнсний будгийг нүд, хамар, чихний дотор гэх мэт эмзэг хэсгүүдээс хол байлга.
Өөр нэг анхаарах зүйл бол хүнсний будаг амархан толбо үүсгэдэг. Хүнсний будгийг үс хатаагчаар "тогтоож" чадсан ч энэ нь таны тавилга эсвэл хувцас дээр үрэгдэж магадгүй юм.
Дүгнэлт
Ерөнхийдөө хүнсний өнгө нь нохойд хоол хүнсэнд ч, гаднаас нь ч аюулгүй байдаг. Нохойн олон хоолонд FDA-аас зөвшөөрөгдсөн хиймэл болон байгалийн өнгөт нэмэлтүүд агуулагддаг бөгөөд энэ чиглэлээр хийсэн хязгаарлагдмал судалгаагаар тэдгээрийг хүн болон тэжээвэр амьтдын хэрэглээнд аюулгүй гэж үздэг. Эцсийн эцэст нохойндоо хүнсний будаг хэрэглэх сонголт нь таных.
