Яст мэлхийн хоол тэжээл нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Зарим яст мэлхий илүү их махчин хооллодог бол зарим нь цэвэр өвсөн тэжээлтэн байдаг. Тиймээс яст мэлхийгээ эрүүл хоол хүнсээр тэжээхийн тулд түүний төрөл зүйлд тохирсон хооллолтыг мэдэх нь чухал юм. Ерөнхийдөө яст мэлхий ногоо идэж болно, гэхдээ тэдэнд тодорхой ногоог өөрийн үзэмжээр өгөх ёстой. Брокколи нь ихэнх яст мэлхийнүүдийн хувьд амттай зууш байж болох чтэдний хоолны дэглэмд тогтмол орох ёсгүй эрүүл мэндэд асуудал үүсгэж болзошгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Броколи яст мэлхий идэхэд аюулгүй юу?
Броколи нь шим тэжээлээр баялаг хоол гэдгээрээ алдартай. Энэ нь эслэг, антиоксидант болон олон төрлийн витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Мөн яст мэлхийн яс, бүрхүүлийн эрүүл мэндийг хадгалахад шаардлагатай эрдэс бодисын нэг болох кальци агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч хэт их сайн зүйл муу болж хувирах ба яст мэлхийд брокколи тогтмол хооллох нь эрүүл мэндэд нь сөргөөр нөлөөлдөг. Яст мэлхий брокколи бага идэх ёстой нэг шалтгаан нь брокколи нь Brassica ургамлын төрөлд багтдаг. Брассикагийн олон ургамлууд, тэр дундаа брокколи нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг бамбай булчирхайн бодис агуулдаг гэсэн үг юм.
Брокколид мөн оксалат агуулагддаг. Оксалат нь хоол хүнсэнд агуулагдах кальцитай холбогдож, шингэхийг зогсооно.
Тиймээс, брокколи нь шим тэжээлтэй хэдий ч яст мэлхийг хэт их, олон удаа хоолловол хор хөнөөл учруулж болзошгүй зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Мэлхийгээ хэрхэн эрүүл хооллолтоор тэжээх вэ
Яст мэлхийн эрүүл хооллолт нь яст мэлхийн төрөл зүйл, наснаас хамаарна. Тиймээс яст мэлхий тэжээхээр шийдэхээсээ өмнө түүний төрөл зүйлийн талаар судалгаа хийх нь чухал юм. Хамгийн түгээмэл тэжээвэр яст мэлхий бол Улаан чихт гулгагч, хайрцаг яст мэлхий, будсан яст мэлхий юм. Эдгээр яст мэлхий нь бүх төрлийн идэштэн бөгөөд амьтан, ургамлын гаралтай хүнсний эх үүсвэрийг агуулсан хооллолтоор өсдөг. Ер нь залуу яст мэлхий хоол хүнсэндээ амьтны гаралтай уураг их шаарддаг бөгөөд тэд боловсорч гүйцсэн үедээ илүү их ургамлын гаралтай бодис иддэг.
Яст мэлхий ихэвчлэн навчит ногоон ногоо, хогийн ургамлаар ургадаг, тухайлбал данделион, зулзаган ногоон, ромайн шанцайны ургамал. Уургийн тухай ярихад олон яст мэлхий царцаа, гурилан хорхой зэрэг шавж идэх дуртай байдаг. Тэд сам хорхой, крилл, тэжээгч загас зэрэг усны жижиг амьтдыг идэж болно. Мөн та тэдний хоолны дэглэмийг өндөр чанартай үрлэн үрээр нөхөж болно. Үрэл нь таны яст мэлхийн төрөл зүйлийн хоол тэжээлийн хэрэгцээнд зориулж тусгайлан хийгдсэн эсэхийг шалгаарай.
Мэлхийд зориулсан аюулгүй жимс, хүнсний ногоо
Броколигээс илүү аюулгүй хүнсний ногоог дурдвал: ногоон шош, усан дарс, эскарол. Яст мэлхийг ногоогоор хооллохдоо кальци ихтэй хар ногооноор хооллох нь дээр.
Яст мэлхийдээ тусгай амттангаар хооллох нь үргэлж хөгжилтэй байдаг ч яст мэлхийн хоолны дэглэмийн ердөө 10-20% нь жимс байх ёстой бөгөөд яст мэлхийг зөвхөн хааяа жимсээр тэжээхэд аюулгүй. Яст мэлхийнүүдийн аюулгүй идэж чаддаг жимс бол алим, лийр, усан үзэм, гүзээлзгэнэ, амтат гуа юм.
Дүгнэлт
Хэрэв таны яст мэлхий тэнцвэртэй хооллолтын нэг хэсэг болгон хааяа бага зэрэг брокколи иддэг бол та санаа зовох хэрэггүй болно. Гэсэн хэдий ч яст мэлхийний өдөр тутмын хооллолтонд брокколи оруулах нь аюулгүй биш бөгөөд энэ нь золиос болон оксалат агуулдаг. Аз болоход яст мэлхийн амтлах өөр олон ногоо, навчит ногоонууд байдаг. Тиймээс яст мэлхийдээ ямар хоол хүнс аюулгүй болохыг сайтар судалж үзээд яст мэлхий тань тусгай амттан идэх боломжтой болно.
