Та гэртээ шинэхэн Нигири авчирсан бөгөөд нохойнд суши хооллох нь аюулгүй эсэх талаар ямар ч ойлголтгүй гэдгээ мэдээд мууртайгаа хуваалцах хэрэгтэй юу гэж бодож байна. Эцсийн эцэст таны хийхийг хүссэн хамгийн сүүлчийн зүйл бол нохойгоо ямар нэгэн онцгой зүйлээр эмчлэх гэж оролдох зуураа нохойгоо өвтгөх явдал юм.
Суши нохойд аюулгүй юу гэсэн асуултад хариулахад хялбар биш. Эцсийн эцэст, олон төрлийн суши байдаг. Гэсэн хэдий ч товч хариулт ньүгүй, та нохойдоо сүши өгөх ёсгүй, учир нь энэ нь түүхий загас агуулдаг.
Яагаад ийм байдаг, яагаад нохойнд хэзээ ч түүхий загас өгөх ёсгүйг олж мэдэхийн тулд цааш уншина уу. Доорх гарын авлага нь таны мэдэх ёстой бүх зүйлийг бөглөх болно.
Суши нохойд аюулгүй юу?
Суши бол нэг төрлийн хоол биш, харин олон төрлийн хоолыг багтаасан өргөн хүрээний бүлэг учраас энэ бол төвөгтэй асуулт юм. Ерөнхийдөө суши бол цагаан будаа, далайн байцаанд ороосон түүхий загасны төрөл юм. Гэсэн хэдий ч түүхий загас нь гол орц бөгөөд нохой идэхэд тохиромжгүй тулсуши бол таны хүүхэнд өгөх ёстой амттан биш
Асуултанд хариултаа хамгийн сайн тайлбарлахын тулд бид сушигийг тус тусад нь хувааж, тус бүрийг нь нэг бүрчлэн шалгах хэрэгтэй.
Загас бол суши гэхээр хүмүүсийн бодогддог гол зүйл бөгөөд энэ нь тэгшитгэлийн хамгийн төвөгтэй хэсэг юм.
Будаа нь ихэвчлэн цагаан будааны цуу, давс, элсэн чихэрээр хийсэн богино ширхэгтэй будаа юм. Цагаан будаа нь нохойд идэхэд маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нохойны хоолонд байдаг. Хэдийгээр хортой биш ч таны нохойны элсэн чихэр, давсны хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой, гэхдээ суши нь эдгээр орцуудын аль нэгийг нь их хэмжээгээр агуулдаггүй. Шар буурцаг сумс заримдаа байдаг бөгөөд энэ нь маш их давс агуулдаг. Зарим суши нь мөн хэмжээнээс хамааран нохойд хортой сармис агуулж болно. Уксус нь зарим нохойн хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг тул ноцтой өвчин үүсгэх магадлал багатай ч тэднийг баярлуулдаггүй.
“Нори” гэж нэрлэгддэг далайн замаг нь энгийн, амтлагчгүй, бага хэмжээгээр хэрэглэхэд туйлын аюулгүй байх ёстой бөгөөд үнэндээ маш тэжээллэг байдаг.
Суши дахь ямар нэг төрлийн загас миний нохойг тэжээхэд аюулгүй юу?
Харамсалтай нь үгүй. Түүхий загастай харьцахдаа хамгийн их санаа зовдог зүйл бол бактери, шимэгч хорхой юм. Salmonella, Clostridium, Listeria зэрэг нь загасны түүхий маханд агуулагдаж, нохой болон хүмүүсийн эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг. Олон загас дотор шимэгч хорхой, дугуй өт, туузан хорхой зэрэг шимэгч хорхойтой байдаг ба эдгээрийг идвэл таны нохойд халдварладаг. Эдгээр шимэгч хорхойтнуудын ихэнх нь загасны өвөрмөц шинж чанартай байдаг бөгөөд бусад зүйлийн хувьд ноцтой өвчин үүсгэх магадлал багатай ч ходоодны хямралд хүргэдэг.
Харамсалтай нь, бүх түүхий загас нохойд эрсдэлтэй байдаг нь энгийн баримт бөгөөд үүнд сушигт байдаг загас багтана. Нохойдоо чанаж болгосон загас өгч эсвэл анхаарлыг нь сарниулж, гуйж эхлэхэд нь "үгүй" гэж хэлвэл хамаагүй дээр. Чанасан загасны хувьд таны нохойд хамгийн тохиромжтой сонголтууд нь:
- Сагамхай
- Салмон
- Уайтинг
- Herring
- Цагаанзагас
- Чөлөг
- Муур загас
Газар тариалангийн загас нь хортой антибиотикийн үлдэгдэл эсвэл бусад нэмэлт бодис агуулсан байж болзошгүй тул дахин зайлсхийх хэрэгтэй.
Салмон ба Туна загасны тухай тусгай тэмдэглэл
Нохойг түүхий загасаар хооллоход ихэвчлэн нянгийн гаралтай махны бохирдол хамгийн их санаа зовдог бол хулд, туна загас зэрэгт дурдах нь зүйтэй байх бусад нэмэлт асуудлууд байдаг.
Түүхий болон дутуу болгосон хулд загас, хулд загас, ган толгой эсвэл Номхон далайн аварга саламандр идсэнээс үүдэлтэй нохойд тохиолддог өөр нэг ноцтой өвчнийг "Салмон өвчин" гэж нэрлэдэг. Энэ нь эдгээр төрлийн загасыг тэжээдэг хавтгай өт Nanophyetus salmincola-д байдаг Neorickettsia helminthoeca хэмээх бактериас үүдэлтэй. Нөхцөл байдал нь амь насанд аюултай тул яаралтай малын эмчлүүлэх шаардлагатай.
Бактери нь ялангуяа хулд загас ихэвчлэн гардаг Номхон далайн баруун хойд хэсэгт байдаг загасанд түгээмэл байдаг.
Нохойд их хэмжээний мөнгөн ус агуулагддаг тул шар туна загас, сэлэм загас зэрэг зарим төрлийн загасыг дулааны аргаар боловсруулсан ч хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Туна загас мөнгөн усаар дүүрэн гэдгээрээ алдартай. Хэрэв таны нохой мөнгөн ус хэтрүүлэн хэрэглэвэл нохойны эд эсэд хуримтлагдаж улмаар мэдрэлийн шинж тэмдэг илэрч, бөөр гэмтдэг тул мөнгөн усны архаг хордлого авч болно.
Анхаарах ёстой бусад орцууд
Будаа, загас, далайн замаг нь сушигийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг ч заримдаа та дотроос өөр хоол олж авах болно.
Эдгээр нь цагаан гаа зэрэг амтлагчууд багтдаг бөгөөд энэ нь таны нохойд бага тунгаар хэрэглэхэд аюулгүй байх ёстой. Бусад түгээмэл амтлагч нэмэлтүүд нь васаби зэрэг амтлагчийг агуулдаг бөгөөд та үүнийг нохойдоо өгч болохгүй.
Өөр нэг санаа зовоосон зүйл бол олон төрлийн амьтдад үхлийн аюултай “персин” хэмээх бодис агуулсан авокадо юм. Нохой бусад амьтдаас илүү сайн тэсвэрлэдэг ч бөөлжих, суулгах шалтгаан болдог тул нохойдоо авокадо өгөхөөс зайлсхий.
Санаа зовоох бас нэг зүйл
Шимэгч хорхой, бактери, мөнгөн уснаас гадна зарим төрлийн түүхий загасны суши маханд таны нохойд хор хөнөөл учруулж болзошгүй өөр нэг зүйл байдаг: тиаминаза.
Тиаминаза нь тиамины молекулуудыг задалдаг фермент бөгөөд тэдгээрийг хоол тэжээлийн үүднээс "ашиггүй" эсвэл биологийн идэвхгүй болгодог. Нохойд нүүрс усны солилцоо, мэдрэлийн үйл ажиллагаа хэвийн байхын тулд тиамин шаардлагатай байдаг тул энэ нь маш том асуудал юм.
Хоол хийх нь тиаминазыг задалдаг тул таны зулзаганд аюул учруулахгүй.
Нохойгоо түүхий загасаар үйлчлүүлэх нь ямар нэгэн ашиг тустай юу?
Үгүй! Энэ нь аль хэдийн яригдсанчлан таны уутны эрүүл мэндэд ихээхэн эрсдэл учруулдаг. Загасыг сайтар чанаж, толгой, хайрс, арьс, ясыг нь салгаж авснаар таны хулд загасыг амттай амттан болгон амтлах болно. Чанасан загас нь гөлөгнүүдийн эрүүл мэндэд бүх төрлийн ашиг тустай: өөх тос багатай уураг, омега тосны хүчлээр баялаг бөгөөд олон нохой амтанд нь дуртай.
Чанасан загас нь түүхий загасных шиг эрсдэл дагуулдаггүй (мэдээж зөв бэлтгэсэн гэж үзвэл).
Энэ бүхнийг бодолцож үзвэл нохойдоо түүхий загас өгөх ямар ч шалтгаан байхгүй. Энэ нь тэдний амь насанд аюул учруулах эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдэд өртөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай, илүү амттай биш юм.
Нохойныхоо хоолонд загас оруулах эсвэл тусгай амттан болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ эхлээд сайн чанаж байгаарай.
Тэгэхээр ямар шийдвэр гарсан бэ? Суши нохойд аюулгүй юу?
Үгүй ээ! Суши нь түүхий загасны хамт шар буурцагны соус, давс, сармис, заримдаа авокадо зэрэг нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд эдгээр нь таны нохойны эрүүл мэндэд өөр өөр эрсдэл дагуулдаг.
Түүхий загас нь шимэгч хорхой, бактери, мөнгөн ус зэрэг хүнд металл, нохойны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг фермент агуулсан байдаг тул та сашимигээ хуваалцах болгондоо шоо эргэлдүүлдэг. Бидний бодлоор эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, тиймээс нохойдоо чанаж болгосон загас өг, эсвэл гуйж эхлэхэд нь "үгүй" гэж хэлээрэй, эсвэл өөр тохиромжтой, аюулгүй амттан эсвэл сатааруулах зүйл санал болго.
Тэр гөлөг нохойн нүдээр таныг зодох үед таны тэжээвэр амьтнаас татгалзах нь хэцүү гэдгийг бид мэднэ, гэвч түүхий загас таны нохойд жинхэнэ эрсдэл дагуулдаг тул яагаад малын эмч рүү яаран очиж байгаагаа тайлбарлахад бүр ч хэцүү. Та оронд нь өгч болох өөр олон аюулгүй амттан бий.
