Нохойтой найзууд маань нохойн хоолны аяганд ч бай, оройн хоолны тавган дээр ч бай уургаар бүрэн дүүрэн хооллодог нь нууц биш. Нэгэнт ийм зүйл болсон тул таны нохой жаахан просциутто идэж чадах болов уу гэж бодож магадгүй. Эцсийн эцэст энэ бол амттай уураг юм.
Таны нохойд просциутто болон бусад олон хоолны үлдэгдэл идэхгүй байх хэд хэдэн шалтгаан бий. Энэ нь таны нохойг маш бага хэмжээгээр гэмтээхгүй чтэд их иддэг бол маш их үр дагаварт хүргэж болзошгүй. За тайлбарлая.
Prosciutto гэж юу вэ?
Prosciutto нь Итали мах бөгөөд тансаг сонсогдож болох ч энгийнээр орчуулагддаг бөгөөд "хиш" гэж орчуулагддаг. Эдгээр хэсгүүд нь гахайн хөлнөөс гаралтай бөгөөд нимгэн, өөхний зүслэгийг үүсгэдэг. Махыг далайн давсаар боож, хэдэн долоо хоног хадгална.
Далайн давс нь хаалт үүсгэж махнаас бүх цус чийгийг гадагшлуулдаг. Энэ процессыг хуурай аргаар хатаах гэж нэрлэдэг тул хүн агуулгыг түүхийгээр нь идэхэд аюулгүй болгодог.
Хүмүүсийн дунд энэ амттан байдаг ч нохойгоо тэжээхэд тохирох амьтны уураг биш юм. Тиймээс, хэрэв та нохойдоо зүсэм өгөх гэж байгаа бол яагаад дахин бодох хэрэгтэйг тайлбарлая.
Prosciutto-ийн тэжээлийн баримтууд
- Калори: 55
- Нийт өөх тос: 2.4 гр
- Холестерин: 20 мг
- Натри: 764 мг
- Кали: 145 мг
- Нүүрс ус: 0.1 гр
- Уураг: 7.9 гр
Өөх, Натри, Халуун ногоо-Өө
Просциутто бол мах учраас таны нохой бага зэрэг идэх нь бүрэн боломжтой гэж та бодож магадгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөх тос, хадгалалтын бодис, давсаар баялаг тул бага зэрэг ч гэсэн ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулдаг.
Хэрэв таны нохой бага зэрэг просциутто хоолонд орсон бол энэ нь тийм ч их шинж тэмдэг үүсгэхгүй байж болох ч ходоод гэдэсний замыг тасалдуулж болзошгүй юм. Тиймээс, аюулгүй байхын тулд та хэвлийн өвчнөөс болгоомжлох хэрэгтэй. Хэрэв та гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа талаар санаа зовж байгаа бол малын эмч рүүгээ залгаарай.
Таны нохойд хэт их идэж болохгүй просциуттогийн орц найрлагыг эндээс харж болно.
Өөх
Таны нохой өсч хөгжихийн тулд хоол хүнсэндээ өөх тос зайлшгүй шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч тэд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээгээр авдаг бөгөөд үүнээс илүү шаардлагагүй байдаг. Хоолны дэглэм дэх хэт их өөх тос нь таны нохойны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Хоёр чухал эрсдэлд таргалалт болон цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл орно.
Таргалалт нь аюултай мэт харагдахгүй ч ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй. Таргалалт нь зүрхний эрүүл мэнд, чихрийн шижин, үрэвслийн ихээхэн ачаалалд хүргэдэг. Энэ нь таны нохойны дасгал хийх чадварыг эрс бууруулж улмаар яс, үе мөчний асуудал үүсгэдэг.
Нохойн хоолонд хэт их өөх тос байх нь зарим тохиолдолд цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлд хүргэдэг. Ихэвчлэн энэ нөхцөл байдал нь дараах шинж тэмдгүүд дагалддаг:
- дотор муухайрах
- Бөлжих
- Залбирах байрлал
- Сэтгэл гутрал
- Цочмог цочрол
- Үхэл
Мөн өөх тос нь заримдаа витамин Е, А аминдэм, линолийн хүчлийг устгадаг бөгөөд энэ нь таны нохойны цув, арьсанд шууд нөлөөлдөг.
Өдөр тутмын хамгийн сайн үзүүлэлт бол ойролцоогоор 25% өөх тосны илчлэг юм. Тиймээс нохойгоо хэвийн байлгахын тулд өөх тосны илчлэгийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэрэв та өөх тостой гахайн мах өгөх нь битгий хэл нохойд зориулсан лаазалсан хоолоор хооллодог бол үүнийг хэтрүүлэхэд амархан.
Натри
Нохойн хоол хүнсэнд натри зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Давс нь бие махбод дахь эсийн үйл ажиллагаанд тусалдаг боловч хэт их хэмжээгээр хэрэглэхэд саад учруулдаг. Таны нохой өдөрт дунджаар 0.2г/1000 ккал нохойн хоол идэх ёстой.
Prosciutto их хэмжээний натри агуулдаг. Таны харж байгаагаар нэг порц нь 764 миллиграмм жинтэй байдаг. Энэ нь 20 кг жинтэй нохойд өдөрт хэрэглэх натрийн хэмжээнээс хоёр дахин их байх болно. Гэхдээ давсны хоруу чанар нь их хэмжээний давс хэрэглэхийг шаарддаг. Давсны хордлогыг хянах шинж тэмдгүүд нь:
- Бөлжих
- Сул тал
- Хурдан амьсгал
- Таталт
- Чичирч, чичрэх
- Бөөрний гэмтэл
- Таталт
- Хөшүүлэг
- Суулгалт
- Хэт цангах
Ихэнх нохойнууд натрийн хлоридын хордлого үүсгэхийн тулд хангалттай хооллодоггүй, гэхдээ хэр их уусан нь эргэлзэж байгаа эсвэл эрүүл мэндийн асуудалд санаа зовж байгаа бол үүнийг анхаарах нь гарцаагүй.
Халуун ногоо
Ургамал, халуун ногоотой холимог нь ихэвчлэн просциутто гэх мэт махыг дагалддаг. Зарим жишээ нь сармис, сонгино, чинжүү болон Allium гэр бүлийн бусад зүйл байж болно.
Аллиумын ургамалд тиосульфат агуулагддаг бөгөөд энэ нь таны зулзагын цусны улаан эсийг исэлдүүлэхэд хүргэдэг. Энэ нь цус задралын цус багадалт гэж нэрлэгддэг эмгэгийг үүсгэдэг.
Тийм бага хэмжээгээр байх магадлал багатай ч нөхцөл байдлын зарим шинж тэмдгүүд энд байна:
- цайвар буйл
- Мянгагүй байдал
- Зөв чиг баримжаа алдана
- Шар салст
Просциутто ийм өвчин үүсгэх хангалттай сармис, сонгино агуулаагүй байсан ч эдгээр амтлагчийг нохойноос үргэлж хол байлгах нь дээр.
Нохойгоо юу тэжээх вэ
Нохойгоо салами, пепперони, просциутто зэрэг хатаасан махаар хооллохын оронд боловсруулсан махнаас хол байх нь дээр. Хэрэв та нохойгоо шинэ тунгаар уураг өгөхийг хүсвэл ямар ч амтлагч нэмээгүй, чанасан, энгийн махаар хооллоорой.
Энд тус бүрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай амтат сонголтууд байна.
Шувууны аж ахуй
Шувууны мах нь шувуунаас гаргаж авсан махны төрөл юм. Нохойд ямар нэгэн төрлийн харшил байхгүй л бол шувууны мах байх нь ашигтай.
Цагаан махны зарим жишээнд:
- Тахиа
- Турк
- Нугас
Шувууны мах нь туранхай булчингийн массыг нэмэгдүүлж, ясны эрүүл мэндийг маш сайн дэмждэг. Омега-6 тосны хүчлүүд нь гялалзсан, эрүүл арьс, зөөлөн арьсанд тусалдаг.
Хэрэв та нохойгоо шувууны махаар тэжээдэг бол хоол хүнсээр дамжих сальмонелла зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сайтар чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
Улаан мах
Улаан мах бол ямар ч нохойн амны устай болгох уургаар баялаг сонголт юм. Харин улаан мах нь булчинг тэжээж, биеийг тэжээх уураг, өөх тосоор хангадаг тул эрчим хүч ихтэй гөлөгнүүдэд онцгой тустай.
Улаан махны зарим жишээнд:
- Үхрийн мах
- Гахай
- Хурга
- Бугын мах
- Бисон
Улаан мах нь маш их уураг агуулдаг боловч бусад олон чухал шим тэжээлтэй байдаг. Энэхүү мах нь нохойд цайр, селен, В бүлгийн витаминыг ихээр агуулдаг.
Хэрэв та нохойгоо улаан махаар хооллож байгаа бол нянгаас сэргийлж, хоол боловсруулахад тустай болгосон эсэхийг шалгаарай.
Мал эмчид хэзээ үзүүлэх вэ
Хэрэв таны нохой маш их хэмжээний просциутто идсэн бол та малын эмчээсээ зөвлөгөө авах хэрэгтэй. Натрийн хлоридын хордлогын эрсдэл бага боловч тоглох зүйл байхгүй. Уучлахын оронд аюулгүй байх нь үргэлж хамгийн сайн хэрэг.
Гэсэн хэдий ч хэрэв таны нохой жижиг хэсэгтэй бол таны малын эмч таагүй мэдрэмжийн шинж тэмдгийг хүлээж, ажиглахыг зөвлөж байна. Зарим нохойнууд бусдаас хамаагүй илүү мэдрэмтгий байдаг гэдгийг санаарай. Зарим нохойн ходоод нь төмрөөр баялаг байхад зарим нь тусгай хоол идэж чаддаггүй.
Тиймээс, гөлөгнөө хувийнхаа талаар санаж, эргэлзээтэй эсвэл санаа зовж байгаа бол аялал хийхээс бүү эргэлз.
Дүгнэлт
Тиймээс, та зарим төрлийн бяслаг, жигнэмэгтэй хамт просциутто идэхэд сэтгэл хангалуун байж болох ч гөлөгнөөсөө хол байлга. Бага хэмжээгээр ч гэсэн өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хэрэглэхээс илүү давс агуулдаг.
Хэрэв таны нохой таны зөвшөөрөлгүйгээр просциутто идсэн бөгөөд хэмжээг нь мэдэхгүй байгаа бол малын эмчтэйгээ холбоо барьж, өвчний шинж тэмдгийг ажиглаарай. Просциутто хооллохын оронд та нохойдоо шинэхэн, чанаж болгосон уургийн сонголтоор түргэн шуурхай өгч болно-зүгээр л амтлагчгүй эсэхийг шалгаарай!
