Муур бол том гуйлгачин байж болох ба хэрэв таны муур хүний хоолонд дуртай бол зүсэм просциутто тийм ч их хор хөнөөлтэй гэж та бодохгүй байж магадгүй. Эцсийн эцэст, муур мах иддэг, просциутто бол мах юм! Гэхдээ муурандаа хоолноосоо зүсэм өгөхөөсөө өмнө хоёр удаа бодоорой.
Нимгэн, хатаасан туузан хиам нь хүний олон хоолонд амттай нэмэлт болдог ч хэтрүүлэн хэрэглэвэл зулзага өвдөж магадгүй. Хэрэв та болгоомжтой хандвал просциутто нь мууранд хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ энэ нь хамгийн эрүүл сонголт биш юм. тэдэнд хор хөнөөл учруулах боловч мууранд их хэмжээгээр өгөхөөс зайлсхий.
Хүлээгээрэй муур махчин амьтан биш гэж үү?
Муур бол махчин амьтад бөгөөд ихэнх тэжээлээ амьтны эх сурвалжаас авдаг ч энэ нь бүх төрлийн мах мууранд сайн гэсэн үг биш юм. Зэрлэг байгальд тэдний илчлэгийн ихэнхийг өөх тос, натри ихгүй, маш туранхай жижиг шувууд, хөхтөн амьтдаас авдаг. Чанартай муурны хоол нь өнөөдөр тахиа, үхрийн мах, хулд зэрэг олон төрлийн мах хэрэглэдэг ч бүгдээрээ мууранд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр өгөхийг хичээдэг.
Мууранд юу хэрэгтэй вэ
Муур эрүүл байхын тулд уураг, өөх тос, чухал амин дэм, эрдэс бодисыг тэнцвэртэй байлгах шаардлагатай. Тэд байгалийн гаралтай түүхий махыг боловсруулахад зориулагдсан хоол боловсруулах системтэй - Италийн хатаасан хиам биш! Муур зөвхөн хоолны дэглэмээс авч чаддаг, биедээ хийж чадахгүй олон тэжээллэг бодис байдаг. Эдгээрийг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл гэж нэрлэдэг. Муур нь 10 чухал амин хүчлүүд (уурагны барилгын материал), 5 өөхний хүчил, 3 амин дэмийг өөрсдөө хийж чаддаггүй, түүнчлэн хөгжихөд шаардлагатай бусад 23 шим тэжээлийг шаарддаг.
Муурыг хоол хүнсэндээ дунд зэргийн өөх тос агуулсан байдаг. Тэд хоол хүнсэндээ бага зэрэг өөх тос шаарддаг боловч зэрлэг байгальд тэд ихэвчлэн туранхай мах иддэг бөгөөд өөх тос, уургийн сайн тэнцвэртэй, өөх тосноос хамаагүй илүү уураг шаарддаг. Таны муурны хоол хамгийн багадаа 25% уураг, хуурай бодисоор 10% өөх тос байх ёстой. Маш их өөх тостой хоол хүнс мууранд таргалахад хүргэдэг.
Просциутто тасалбар
Энэ бүхнийг бодолцож үзвэл бид просциуттог хараад хэр зэрэг хэмжигдэхийг харах боломжтой. Бид таны муурны хоолны аяганд маханд байгаа зүйлийг харахыг хүссэн зүйлтэй харьцуулах үед цөөн хэдэн улаан туг байдаг.
Prosciutto дахь натри
Муурын дийлэхээ больдог нэг шим тэжээл бол натри юм. Давстай хоол хүнс биднийг бага зэрэг цангадаг ч хүн төрөлхтөн ямар ч асуудалгүйгээр маш их давс идэж чаддаг. Муур нь өөр. Хоол хүнсэндээ хэт их давс хэрэглэвэл натрийн ионы хордлого авах эрсдэлтэй байдаг. Энэ нь бөөлжих, чичрэх, нойрмоглох, таталт болон бусад шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг. Ихэнх тохиолдолд нэг цайны халбагаас бага давс хэрэглэдэггүй.
Таны муур просциуттоноос натри-ионы хордлого авч болохгүй. Хэдийгээр цайны халбага давс тийм ч их биш ч таны муур нэг удаад тийм их хэмжээний хоол идэх гэж хэцүү байх болно. Гэхдээ просциутто нь мууранд хэрэглэхээс хамаагүй их хэмжээний натрийн агууламжтай хэвээр байна. Нэг зүсэмд дунджаар 345 мг натри байдаг бөгөөд муурны өдөр тутмын хэрэгцээ нь үүний ⅛ орчим (42 мг) байдаг. Тэд зүгээр л давстай махыг дааж чаддаггүй.
Просциуттогийн өөх тос, уураг
Просциуттогийн өөхний агууламж харилцан адилгүй бөгөөд зарим нь бусдаасаа илүү туранхай байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө prosciutto нь дунд болон их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг. Просциуттогийн өөх, уургийн харьцаа нь мууранд тохиромжгүй байдаг.
Просциутто амтлагч
Prosciutto-г амтаасаа хамаарч янз бүрийн амтлагчаар эмчилж болно. Халуун ногоо нь мууранд хүнээс өөрөөр нөлөөлдөг бөгөөд зарим нь мууранд аюулгүй байдаггүй. Хэрэв та муурандаа просциутто өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол хатаах явцад ямар халуун ногоо хэрэглэсэн болохыг олж мэдэхийн тулд тэжээлийн шошгыг шалгах хэрэгтэй. Ялангуяа сармисыг анхаарч үзээрэй. Сармис нь мууранд хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг бөгөөд мууранд хортой байдаг.
Бохирдлын эрсдэл
Эцсийн эрсдэл бол бохирдол юм. Prosciutto бол ерөнхийдөө чанаж хийгээгүй хатаасан мах юм. Хүнсний стандартын агентлагийн стандартын дагуу хуурай аргаар хатааж хатгах процесс нь бактерийг устгаж, гахайн шимэгчдийг идэвхгүй болгодог ч хүн, мууранд зориулж хийсэн махыг хадгалах, бэлтгэхэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Салмонелла шиг бактери нь таны муурыг маш ихээр өвчлүүлдэг.
Просциутто зүгээр үү?
Тэгэхээр бид просциутто нь хамгийн сайн хоол биш гэдгийг олж мэдлээ, гэхдээ амттан гэж юу вэ? Просциуттогийн талаархи сэрэмжлүүлгийг харахад энэ нь хамгийн эрүүл биш гэдгийг бид харж байна, гэхдээ энэ нь таны муурыг хордуулах ёсгүй. Хэрэв та муураа бага зэрэг хатаасан махаар тэжээх юм бол энэ нь аюулгүй амттан байж болох ч хэсэг хэсгээрээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Та мөн сармис гэх мэт халуун ногоо байгаа эсэхийг эхлээд шошгон дээр шалгаж, бактериас зайлсхийхийн тулд хүнсний аюулгүй байдлыг хангах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө, хэрэв та болгоомжтой байвал энэ нь хамгийн муу амттан биш боловч муурыг сорих өөр олон эрүүл хоол бий.
Миний муур просциутто идвэл яах вэ?
Хэрэв таны муур нэг юмуу хоёр булангийн просциутто идвэл та ямар ч сөрөг нөлөөг анзаарахгүй байх магадлалтай. Хэрэв таны просциутто бактери, шимэгч хорхойтой бол муурны амь насыг эрсдэлд оруулах ёсгүй. Их хэмжээгээр идэх нь мууранд асуудал үүсгэж болзошгүй. Хэдийгээр таны муур просциутто дахь давсны хэмжээнээс болж натрийн хордлого авахгүй ч хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болно. Хэт их нь ходоодны хямрал болон бусад ижил төстэй асуудлуудыг үүсгэж болзошгүй.
Эцсийн бодол
Хэрвээ та муурандаа эрүүл амттан хайж байгаа бол арай илүү тэнцвэртэй бусад махыг үзэж болно. Тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах зэрэг чанасан мах нь маш сайн сонголт байж болно. Салмон, туна гэх мэт загаснууд нь маш сайн байдаг - та муураа хэт их мөнгөн усаар тэжээхгүй байхыг анхаараарай! Та мөн муурандаа бага хэмжээгээр чанаж болгосон өндөг өгч болно. Эдгээр бүх амттан нь просциутто шиг хатаасан махны хор хөнөөлгүйгээр мууртайгаа хуваалцах гайхалтай амттан болно.
