Хэдхэн жилийн өмнө таны нохойн хоолны сонголт маш энгийн байсан: шарсан хоол эсвэл лаазалсан хоол. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр нохойд зориулсан өөр олон сонголт байгаа бөгөөд нохойдоо хамгийн сайн хоолыг сонгох нь төвөгтэй байж магадгүй юм. Хоёр шинэ сонголт бол хөлдөөж хатаасан эсвэл хуурайшуулсан нохойн хоол юм. Эдгээр хоолыг ихэвчлэн түүхий мах, хамгийн бага нэмэлт материалаар боловсруулдаг бөгөөд та тэдгээрийн хооронд ялгаа байхгүй гэж бодож магадгүй.
Гэсэн хэдий ч хөлдөөж хатаах, усгүйжүүлэх хоёрын хооронд бага зэрэг ялгаатай процессууд нь өөрчлөлтийг бий болгодог. Эдгээр хоёр төрлийн хоол болон яагаад тэдгээрийг сонгож болох талаар товч заавар энд байна.
Хөлдөөсөн хатаасан хүнс гэж юу вэ?
Хөлдөөж хатаах гэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөж, хөлдөөсөн үед чийгийг нь арилгах арга юм. Энэ нь ихэвчлэн агаарын өндөр даралт, температур нэмэгдэх үед чийгийг гаргаж авдаг вакуумтай холбоотой байдаг. Дахин тасалгааны температурт хүрэхэд энэ нь бүрэн хатаж, ихэвчлэн шаржигнууртай төстэй шаржигнуурт хоол үлдээдэг. Энэ хоол нь идэш тэжээлээс ялгаатай нь түүхий хоолтой төстэй.
Хуурайшуулсан хоол гэж юу вэ?
Шингэн алдалт нь чийгийг арилгах өөр нэг арга боловч энэ нь арай доогуур технологи юм. Хуурайшсан хоолыг хоолыг бүрэн чанахгүйгээр чийгийг арилгахын тулд бага дулаан, хөдөлгөөнт агаарыг хослуулан боловсруулдаг. Энэ нь түүхий хоолтой ойрхон байлгахын зэрэгцээ хоолыг хадгална.
Хөлдөж хатаах, усгүйжүүлэх хоёрын ялгаа
Хоол тэжээл
Хөлдөөж хатаасан болон усгүйжүүлсэн хоолыг ерөнхийдөө чанасан махны оронд түүхий махаар хийдэг. Энэ нь нохойн хоол тэжээлийн хувьд зарим давуу талтай. Хөлдөөсөн хатаасан хоол нь усгүйжүүлсэн хоолноос бага өөрчлөгддөг тул хөлдөөж хатаасан хоол нь түүхий махтай илүү ойр байдаг бол усгүйжүүлсэн хоол нь хагас болгосон махтай адил байдаг. Зарим дэмжигчид махыг бүрэн түүхийгээр нь үлдээдэг тул хөлдөөж хатаасан нь илүү сайн гэж хэлдэг ч өөр өөр аргуудын тэжээллэг байдлын талаар тийм ч их судалгаа хийгдээгүй байна.
Текстур
Бүтцийн хувьд ч ялгаа бий. Хөлдөөсөн хатаасан хоол нь цайвар өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Хуурайшсан хоол хүнс нь бага зэрэг хэцүү байдаг. Тэд мөн арьсан эсвэл сэгсгэр бүтэцтэй байж болно. Үүнийг нөхөхийн тулд тэдгээрийг хөлдөөж хатаасан хоолноос илүү жижиг хэсэг болгон боловсруулдаг.
Амт
Хөлдөөсөн хатаасан болон усгүйжүүлсэн хүнсний амт чанараас ялгаатай байж болно. Зарим нохой нэг төрлийн хоолны амт, бүтэцийг нөгөөгөөсөө илүүд үздэг ба шингэн алдалтын үйл явц бүр ижил амттай байдаггүй.
Аюулгүй байдал
Хөлдөөсөн хатаасан болон усгүйжүүлсэн хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын асуудал маш чухал байдаг. Хоёр төрлийн хоол хүнс нь хоол хийхээс илүү их бактери үлдээдэг. Ийм учраас дархлаа нь суларсан нохой, өндөр настай нохой, гөлөг зэрэгт энэ хоолыг өгөхөөс зайлсхийх нь чухал. Хэрэв та бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, дархлаа дарангуйлагдсан хүмүүстэй бол гэр бүлээрээ халдвар авах магадлалыг багасгахын тулд эдгээр хоолыг гэртээ байлгахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Хүнсээ өндөр чанартай орц найрлагатай найдвартай компаниас авдаг байх нь бас чухал. Өөрийн брэндийг өнгөрсөн хугацаанд эргүүлэн татсан эсэхийг шалгана уу. Хөлдөөсөн хатаасан, усгүйжүүлсэн хоол хүнс нь хоол хийх чадваргүйгээс болж бохирддог. Үйлдвэрлэгчээс "үхэх алхам" -ыг дурдаж байгаа эсэхийг шалгаарай, эсвэл нян байгаа эсэхийг шалгах аргыг туршиж үзээрэй.
Хөлдөөж хатаасан болон хуурайшуулсан хүнсэнд шингэн сэлбэх шаардлагатай юу?
Хөлдөөж хатаасан болон ихэнх усгүйжүүлсэн хоол хүнс нь шингэн сэлбэх зориулалттай. Энэ нь хоолонд үйлчлэхийн өмнө ус нэмж, анхны байдалд нь ойртуулна гэсэн үг.
Хөлдөөсөн хатаасан хоолыг чийгшүүлэхэд ихэвчлэн 2-3 минут зарцуулдаг бол усгүйжүүлсэн хоолонд 5-10 минут орчим хугацаа шаардагддаг. Эдгээр хоолыг шингэнээр дүүргэх хүртэл хадгалахад тохиромжтой.
Хүнсний төрлөөс үл хамааран сав баглаа боодол дээрх хооллолт, бэлтгэх зааврыг дагаж мөрдөөрэй. Мөн дуусах хугацаа, аюулгүй ажиллагааны анхааруулгад анхаарлаа хандуулаарай.
Хуурайшуулсан болон агаарт хатаасан хоол
Таны тэжээвэр амьтдын хоолонд харж болох өөр нэг шошго бол “агаарт хатаасан”. Агаар хатаах гэдэг нь хоол хүнсийг усгүйжүүлэхтэй ижил үйл явцыг хэлдэг бөгөөд чийгийг арилгахын тулд бага дулаан, хуурай агаарыг ашигладаг. Агаарт хатаасан хоол нь усгүйжүүлсэн хоолтой адилхан.
Ямар хоолыг сонгох вэ?
Хөлдөөсөн хатаасан болон усгүйжүүлсэн хоол хүнс аль аль нь сайн болон сул талуудтай. Хэрэв та эдгээр хүнсний сонголтуудыг хамгийн бага боловсруулсан түүхий бүтээгдэхүүн учраас дуртай бол хөлдөөж хатаасан нь илүү дээр юм. Гэсэн хэдий ч олон эзэд бага зэрэг илүү боловсруулсан усгүйжүүлсэн хоолыг түүхий хоол болон идэш тэжээл хоёрын хооронд аз жаргалтай тэжээл болгон дуртай байдаг. Аль ч тохиолдолд эдгээр хоол нь зөвхөн түүхий хоол идэх боломжийг олгодог эрүүл мэндийн нөхцөлд байгаа нохойд тохиромжтой, учир нь хатаах явцад бүх бактери, шимэгчдийг устгадаггүй.
Сүүлийн бодлууд
Ерөнхийдөө усгүйжүүлсэн болон хөлдөөж хатаасан хоол хүнс нь ижил төстэй зүйлтэй. Тэд хоёулаа нохойгоо гартаа шинэ хоол хадгалах шаардлагагүйгээр түүхий хоолонд ойртуулах боломжийг олгодог. Хөлдөөсөн хатаасан хоол хүнс нь хуурайшуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс ерөнхийдөө түүхий хоолтой илүү ойр байдаг ч хоёр сонголтыг авч үзэх шалтгаан бий.
